곡물을 많이 섭취할수록 제 2 형 당뇨병, 암, 심장병 및 소화 장애의 위험이 줄어드는 하버드 공중 보건 대학이보고합니다. 통 곡물에는 밀 커널의 세 부분 인 내 배정자, 밀기울-커널의 외층-및 곡물의 배아가 포함됩니다. 밀 배아와 밀기울을 별도로 얻을 수 있습니다. 구운 식품에 밀가루를 대치하거나 익힌 육류 요리에 섞어 영양을 보충하십시오.
지방
구운 일반 밀 배아의 1 온스에는 108 칼로리가 포함되어 있으며 27 칼로리는 포화 지방 0.5 그램을 포함하여 총 3 그램의 지방으로 제공됩니다. 구운 밀기울의 동일한 서빙 크기에는 57 칼로리가 포함되어 있으며 1.5 그램의 지방과 0.2 그램의 포화 지방이 있으며 총 13 지방의 칼로리가 있습니다. 둘 다 다 불포화 지방과 단일 불포화 지방의 좋은 공급원이며 콜레스테롤이나 트랜스 지방을 포함하지 않습니다.
탄수화물
밀 배아는 1 온스당 14 그램의 탄수화물을 가지고 있으며 밀기울에는 온스 당 거의 17 그램이 들어 있습니다. 밀기울은 둘 다의 농도가 높지만 두 가지 모두 가용성 및 불용성 섬유로 밀도가 높습니다. 밀기울 1 온스 1 회 섭취량에는 11.8 그램의 섬유 또는 여성이 권장하는 일일 섬유 섭취량의 약 42 %와 남성의 32 %가 포함되어 있습니다. 밀 배아에는 소량의 단당이 있습니다. 밀기울에는 아무것도 없습니다.
단백질
밀 배아와 밀기울에는 단백질이 풍부합니다. 밀기울에는 온스 당 5 그램이 들어 있고 밀 배아에는 온스 당 8 그램이 들어갑니다. 밀 배아를 섭취하면 건강한 여성의 일일 단백질 필요량의 17 %를 충족시키는 반면 밀기울은 단백질 RDA의 약 11 %를 충족시킵니다. 밀 배아는 1 온스당 일일 요구량의 14 %를 남자에게 제공하고 밀기울은 온스당 9 %를 공급합니다.
비타민
밀기울 및 밀 배아에는 리보플라빈, 판토텐산, 비타민 B-6, 엽산 및 티아민을 포함한 높은 수준의 B 비타민이 포함되어 있습니다. 밀기울은 니아신이 가장 풍부합니다. 온스당 5.8 밀리그램은 여성의 RDA의 41 %와 남성의 36 %를 충족시킵니다. 밀 배아에는 더 많은 티아민이 있습니다. 1 온스 1 회 섭취량은 약 0.5 밀리그램으로 성인 일일 요구량의 최소 41 %를 공급합니다.
탄산수
밀 배아와 밀기울은 모두 우수한 망간 공급원이며, 각각은 남성과 여성의 적절한 섭취량보다 온스 당 훨씬 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 밀 배아와 밀기울은 철, 구리, 아연 및 마그네슘이 풍부합니다. 또한 밀 배아에는 성인을위한 셀레늄 RDA의 33 %가 포함되어 있습니다.
