유당은 우유 설탕입니다. 우유를 마시거나 유제품을 먹을 때마다 소비합니다. 성분을 흡수하고 에너지로 사용하려면 소화관에서 생성되는 효소 인 락타아제로 분해합니다. 락타아제는 유당과 반응하여 흡수 할 수있는 두 개의 작은 설탕 분자로 분리됩니다.
유당
유당 또는 유당은 화학 성분이 설탕과 유사하며 이는 설탕입니다. 두 개는 실제로 동일한 화학식을가집니다. 둘 다 C12H22O11입니다. 그러나 구조적 차이는 미미하지만 설탕의 맛과 가공에 큰 차이가 있습니다. 자당은 유당보다 훨씬 달콤합니다. 또한, 다른 소화 효소로 유당과 자당을 소화시킵니다.
락타아제 및 소화 효소
소화 과정은 복잡한 과정입니다. 뱃속에서 생성 된 위산과 같은 산과 물만 사용하여 먹는 대부분의 음식을 분해 할 수 있습니다. 그러나이 프로세스는 매우 느립니다. 신체의 속도를 높이기 위해 신체는 여러 가지 소화 효소에 의존하는데, 이 효소는 다른 것보다 더 빠르게 반응하는 것을 돕는 단백질입니다. 효소는 매우 반응에 따라 다릅니다. 예를 들어, 락타 제는 유당에만 작용할 수 있습니다.
유당과 락타아제 반응
유당을 소화 할 때 일어나는 반응은 유당을 포도당과 갈락토오스의 두 성분으로 나누는 것입니다. 포도당과 갈락토스는 락토스 분자에 함께 결합되어 있으며, 락타 제는 가수 분해 (hydrolysis)라는 메커니즘을 통해 이들을 분리하는 과정을 돕습니다. 유당에서 물 분자는 포도당-갈락토스 결합을 가로 질러 삽입되어 산소와 수소를 갈락토오스에, 수소는 포도당에 첨가한다고 Drs. Mary Campbell과 Shawn Farrell의 저서 "생물 화학"
고려 사항
기술적으로, 락타 제는 락토오스의 가수 분해 반응에서 필요한 반응물이 아니다. 즉, 올바른 조건에서 유당이 존재하지 않더라도 유당은 물에서 분해됩니다. 그러나이 반응은 일반적인 상황에서 너무 느리게 발생하기 때문에 락타아제는 인체의 유당 소화에 매우 중요합니다. 소량의 섭취 한 유당 만 소화하면 장에 도달했을 때 흡수됩니다. 반응 속도를 높이기 위해 락타아제가 없었습니다.
