쇠고기 허리 트라이 요리법

트라이앵글 스테이크라고도하는 소고기 등심 스테이크는 소고기 등심에서 잘라냅니다. 트라이 팁 스테이크는 일반적으로 부드럽고, 부드럽고 가격이 합리적입니다. 스테이크는 비교적 촉촉하므로 오븐 구이의 좋은 후보입니다. 과도하게 조리하면 거칠고 질긴 스테이크가 생성 될 수 있으므로 트라이 팁 스테이크를 과도하게 익히지 않도록주의하십시오. 스테이크를 촉촉하게 유지하려면 지방을 다듬기 전에 고기를 굽습니다.

쇠고기 트라이 팁 서빙 플래터. 크레딧: Sarah_Albin / iStock / Getty Images

1 단계

냉장고에 트라이 팁 스테이크를 6 시간 이상 또는 밤새 담그십시오. 상업용 매리 네이드를 사용하거나 직접 만드십시오. 예를 들어 와인 식초, 샐러드 드레싱, 데리야끼 소스, 간장, 토마토 소스 또는 토마토 주스와 같은 간단한 양념장 또는 재료 조합을 사용하십시오. 사워 크림, 우유 또는 식물성 기름을 물과 혼합하여 사용할 수도 있습니다. 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지 또는 밀폐 된 플라스틱 용기에 스테이크를 담그십시오.

2 단계

오븐 브로일러를 켜십시오. 브로일러를 10 분 이상 예열하십시오.

3 단계

브로일러 랙에 식물성 기름 또는 붙지 않는 요리 용 스프레이를 바르십시오. 브로일러 선반에 스테이크를 놓고 소금, 후추, 마늘 가루, 커민 또는 칠리 가루와 같은 양념을 뿌린다.

4 단계

브로일러 팬을 오븐 상단 선반에 놓으십시오. 육류가 브로일러 요소 아래에 3-4 인치가되도록 랙을 배치하십시오. 스테이크가 3/4 인치 이하인 경우 브로일러에서 랙을 2-3 인치 이동하십시오.

5 단계

스테이크를 10 ~ 15 분간 굽습니다. 고기를 균등하게 조리 할 수 있도록 집게를 사용하여 스테이크를 몇 분마다 뒤집습니다. 고기를 찌르면 주스가 손실되고 스테이크가 마르므로 스테이크로 포크를 뒤집지 마십시오.

6 단계

고기 온도계를 사용하여 스테이크가 완료되었는지 확인하십시오. 중간 희귀 스테이크의 경우 스테이크 중앙에 삽입 할 때 온도계가 화씨 145 도가 될 때까지 고기를 요리하십시오. 145도 이하의 온도는 질병을 일으킬 수있는 박테리아를 죽일만큼 뜨겁지 않습니다. 중간 웰의 경우 고기를 160 도의 온도로 요리하십시오. 스테이크를 촉촉하게 유지하려면 160도 이상의 온도를 피하십시오.