옥수수 전분과 다용도 밀가루를 소스, 그레이비, 푸딩 및 파이의 증점제로 사용할 수 있습니다. 밀가루는 또한 구운 제품의 일반적인 성분입니다. 옥수수 전분과 밀가루는 일부 레시피에서 교환 할 수있는 고 탄수화물 식품이지만 밀가루에는 옥수수 전분에는없는 일부 영양소가 포함되어 있습니다.
그들의 칼로리 함량은 비슷합니다
옥수수 전분 1 온스에는 107 칼로리, 흰 밀가루 1 온스에는 102 칼로리, 통 밀가루 1 온스에는 95 칼로리가 있습니다. 소비하는 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하면 체중이 증가 할 수 있지만 옥수수 전분의 칼로리 함량과 밀가루의 차이는 적습니다. 조리법을 준비 할 때 선택한 옥수수 전분 또는 밀가루는 체중에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다. 옥수수 전분과 밀가루는 1 온스당 지방이 1 그램 미만입니다.
탄수화물과 섬유
옥수수 전분과 밀가루는 설탕이 없습니다. 식이 섬유는 일부 식물성 식품에서 심장 건강에 좋은 탄수화물이며 통밀 가루와 같은 통곡 물의 밀기울에는 섬유질이 풍부합니다. 옥수수 전분 1 온스에는식이 섬유 0.3 그램을 포함한 26 그램의 총 탄수화물이 있습니다. 흰 밀가루 1 온스에는 21 그램의 탄수화물과 0.8 그램의식이 섬유가 있으며 통밀 밀가루 1 온스에는 20 그램의 탄수화물과 3 그램의식이 섬유가 있습니다.
비타민과 미네랄 함량
통밀 가루와 같은 통 곡물은 마그네슘, 철, 셀레늄, 티아민 및 니아신의 천연 공급원입니다. 흰 밀가루와 같은 정제 된 곡물은 정제 과정에서 이러한 천연 영양소를 잃습니다. 농축 과정에는 철, 니아신 및 티아민 대체가 포함됩니다. 풍성한 흰 밀가루에는 리보플라빈과 엽산이 포함되어 있으며 통밀 밀가루에는 다량 함유되어 있지 않습니다. 옥수수 전분에는 필수 비타민이나 미네랄이 거의 없습니다.
글루텐 불내증에 대한 정보
글루텐은 체강 질병이 있거나 글루텐이없는 경우 가스, 팽만감 및 설사를 유발할 수있는 밀의 단백질입니다. 글루텐이 포함 된 제품에는 흰색 및 통 곡물 밀가루, 밀가루가 들어있는 구운 식품 및 일부 그레이비, 소스 및 커스터드와 같은 밀가루가 두꺼운 제품이 포함됩니다. 글루텐 불내증이있는 경우 증상을 예방할 수있는 유일한 방법은 글루텐이 함유 된 제품을 섭취하지 않는 것입니다. 밀에 알레르기가 있거나 글루텐 불내증이있는 경우 밀가루 대신 옥수수 전분을 증점제로 선택하는 것이 좋습니다.
