포트 로스트 온도를 올바르게 유지하면 부드럽고 촉촉하며 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 포트 로스트 온도를 잘못 설정하면 거칠고 질긴 식사 또는 식중독을 악화시킬 수 있습니다. 요리에 도움이되도록 로스트 비프 온도 차트를 사용하면 편리합니다.
로스트 비프 온도 차트
USDA는 요리하는 동안 참조 할 수있는 로스트 비프 온도 차트를 발표했습니다. 이 차트에는 다양한 소고기 로스트의 대략적인 요리 시간도 나와 있습니다.
USDA의 도표에 따르면, 쇠고기는 화씨 325도 이하의 온도에서 조리해서는 안됩니다. 원한다면 더 높은 온도에서 요리 할 수 있습니다. 다른 육류에 대해서는 다음 요리 지침을 따르십시오.
- 뼈 갈비 (4 ~ 6 파운드): 325도 F에서 파운드당 23 ~ 25 분
- 뼈없는 갈비뼈 (4-6 파운드): 325도 F에서 파운드당 28-33 분
- 둥글거나 엉덩이 로스트 (2.5 ~ 4 파운드): 325도 F에서 파운드당 30 ~ 35 분
- 텐더로인 로스트 (4-6 파운드): 425 ° F에서 총 45-60 분
육류 요리가 완료되면 USDA는 식품 온도계를 사용하여 요리가 완료되었는지 확인할 것을 권장합니다. 쇠고기 냄비 로스트 내부 온도가 145도를 넘어서서 소비하기에 안전하다고 간주해야하며 로스트는 최소한 3 분 동안 쉬어야합니다.
쇠고기 냄비 로스트 레시피
USDA는 쉬운 쇠고기 냄비 로스트 요리법을 제안합니다. 레시피는 피망, 후추 및 오렌지 주스를 사용하여 로스트의 맛을 내고; 그러나 원하는 다른 허브와 향신료로 재료를 교체 할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 뼈없는 쇠고기 로스트 2 1/2 파운드
- 다진 양파 1/2 컵
- 쇠고기 부용 큐브 1 개
- 물 2 큰술
- 뜨거운 물 2 컵
- 오렌지 주스 1 큰술
- 피망 1/4 작은 술
- 후추 1/8 티스푼
로스트를 만들기 위해해야 할 일은 다음과 같습니다.
- 그레이비 만들기: 2 컵의 뜨거운 물이 담긴 그릇에 부용 큐브를 넣습니다. 입방체가 완전히 녹을 때까지 저어 국물을 만듭니다. 국물에 피망, 후추, 오렌지 주스를 넣고 잘 섞는다.
- 양파 요리하기: 물 2 큰술을 프라이팬에 넣으십시오. 다진 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 중간 불에 끓인다.
- 소고기 로스트 브라운: 소고기 로스트를 프라이팬에 넣습니다. 모든면에서 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 로스트 요리 : 그레이비를 넣고 2 시간 동안 끓여서 스토브 위에서 로스트를 요리 할 수 있습니다. 또는 요리중인 로스트 유형에 대해 나열된 소고기 로스트 온도에 따라 오븐에서 요리 할 수 있습니다.
- 완료되었는지 확인하십시오: 식품 온도계를 사용하여 포트 로스트의 내부 온도가 145도를 넘 었는지 확인하십시오. 이 단계를 건너 뛰고 싶을 수도 있지만 따라야합니다. 포트 로스트의 내부 온도가 145도를 넘지 않으면 먹으면 몸이 아플 수 있습니다.
USDA에 따르면 3 온스의 쇠고기 냄비 로스트는 110 칼로리, 15 그램의 단백질, 6 그램의 지방 및 50.4 밀리그램의 콜레스테롤을 제공합니다.
소고기 로스트를 선택할 때 Mayo Clinic은 저지방 또는 여분의 저지방 고기를 선택하여 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮으므로 체중과 건강에 더 좋습니다.
붉은 고기는 많은 음식을 먹는 경향이 있지만, 2012 년 1 월 American Journal of Clinical Nutrition 에 발표 된 작은 연구에 따르면 마른 쇠고기를 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 다른 지표를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 심장 건강하고 포화 지방이 많이 포함되어 있지 않습니다.
