구운 햄버거는 여름 클래식입니다. 구운 버거를 즐기지 만 외부에 가해지는 직접 열량을 줄이려면 그릴의 외부 표면을 깎아 풍미, 색상 및 시그니처 그릴 마크를 추가하십시오. 그런 다음 오븐에서 마무리하여 천천히 천천히 조리하십시오. 이 요리 과정은 선택한 조미료, 매리 네이드 또는 향신료의 영향을받지 않기 때문에 전통적으로 햄버거를 맛보십시오.
버거 만들기
최고의 완제품은 항상 올바른 준비로 시작됩니다. 신선한 쇠고기로 시작하고 혼합하기 전에 조미료를 첨가하여 취급을 제한하십시오. 갈은 소고기를 과도하게 처리하면 그릴에 구운 음식을 굽고 오븐에서 마무리하더라도 강력한 햄버거를 생산할 수 있습니다. 버거를 완성 된 제품보다 약간 얇고 큰 직경으로 만드십시오. 대부분의 햄버거는 요리하는 동안 최대 25 %까지 줄어 듭니다. 패티 중앙에 작은 엄지 손가락을 엄지 손가락으로 놓고 요리하는 동안 패티가 통통 해져 최종 제품이 고르게되도록합니다.
그을음 그릴
요리하기 전에 그릴을 켜서 온도가 올라가고 금속 창살을 예열하십시오. 가열 된 화격자는 고기에 시어를 만드는 데 도움이됩니다. 버거 표면에 버거의 표면에 약간의 오일 층을 바르면 그릴에 달라 붙지 않도록하거나 그릴 오일을 최소량의 오일로 닦으십시오. 패티를 그릴에 놓고 2 ~ 3 분 동안 그대로 두어 시어를 만듭니다. 버거를 뒤집고 반대쪽이 시어링 될 때까지 2-3 분 정도 기다리십시오.
오븐 마무리
베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮은 다음 위에 베이킹 랙을 놓습니다. 오븐을 450 도로 예열하고 그을린 버거를 베이킹 랙에 놓습니다. 중간 희귀의 경우 8 ~ 9 분, 중간 정도의 경우 10 ~ 11 분 또는 잘 된 고기의 경우 최대 15 분 동안 오븐에서 버거를 요리하십시오.
안전한 온도 및 테스트
갈은 소고기는 식품 안전을 위해 화씨 최소 160도에 도달해야합니다. 익지 않은 갈은 소고기는 박테리아를 가두어 병에 걸릴 수 있습니다. 가장 정확한 결과를 얻으려면 프로브 온도계로 가장 두꺼운 지점에서 햄버거의 내부 온도를 테스트하십시오. 날것 또는 조리 된 햄버거를 냉장고에 2 시간 이상 두지 마십시오.
