우리는 모두 거기에 있었다. 당신은 레시피를 시작했지만 우유를 얻기 위해 냉장고에 갈 때 다른 누군가가 당신 앞에 도착했습니다. 모든 것을 버리고 가게로 달려가거나 우유를 대신 할 수있는 대안이 있습니까?
당황 할 필요가 없습니다. 물과 약간의 버터가 있으면 케이크를 굽는 데 우유 대신 사용할 수 있습니다.
팁
빵을 굽고 있고 우유가 없다는 것을 알고 있다면 좋은 소식이 있습니다. 한 컵의 전유를 한 컵의 물과 1.5 티스푼의 버터로 교체 할 수 있습니다.
우유 대 베이킹에 물
USDA에 따르면 우유의 88 %가 실제로 물입니다. 이 영양소가 풍부한 음식은 어린 시절과 그 이후의 육체를 지원하며 또한 많은 음식에서 공통적 인 성분입니다.
케이크에 첨가하는 각 성분에는 특정한 기능이 있습니다. 기본 버터 케이크에서 반죽에 버터를 넣기 전에 설탕으로 버터를 크림으로 바르면 케이크가 달콤해질뿐만 아니라 버터에 공기를 추가하고 지방을보다 고르게 분배 할 수 있습니다.
이것은 케이크의 질감에 더 미세한 세포 구조를 촉진합니다. 계란은 단백질, 풍미 및 색을 더합니다. 케이크의 우유는 건조 성분을 수화시키고 설탕을 용해 시키며 베이킹 파우더가 이산화탄소를 생성하여 케이크를 올리도록 도와줍니다.
우유를위한 물 대체
완벽한 케이크를 굽는 데있어 우유의 가장 중요한 역할은 화학 반응이 일어날 수있을 정도로 반죽을 젖게 만드는 부분입니다. 핀치에서 우유를 사용할 수없는 경우 물이 대체 될 수 있습니다. 케이크 레시피에서 우유 1 컵을 교체하려면 Colorado State University Extension에 따르면 물 1 컵과 버터 1/2 티스푼을 사용할 수 있습니다.
제빵시 우유 대신 물과 버터를 사용해도 영양가에는 큰 영향을 미치지 않습니다. Mayo Clinic에 따르면 전유 한 컵은 7.7g의 단백질과 7.9g의 총 지방을 제공하며, 그 중 4.6은 포화 상태입니다.
USDA에 따르면 1 1/2 티스푼의 버터와 혼합 된 물 한 컵에는 단백질이없고 3.5 그램의 포화 지방을 포함한 5.5 그램의 총 지방이 포함되어 있습니다.
레시피에 필요한 재료를 사용하는 것이 항상 완제품에 가장 좋지만 때로는 불가능합니다. 대부분의 주방은 기본 성분을 대체 할 수 있지만 최종 제품의 결과를 신중하게 고려해야합니다.
이 경우 우유에 버터를 추가하여 물을 대체하면 눈에 띄는 차이가 거의없는 케이크가 만들어집니다. 케이크의 맛, 무게 및 질감은 비슷해야하며, 레시피 및 베이킹 시간을 따른다면 부서 지거나 건조하지 않아야합니다.
