비건 채식을하거나 알레르기 때문에 계란을 피한다고해서 생일 케이크, 초콜릿 칩 쿠키 및 기타 구운 식품을 식단에서 제거해야한다는 의미는 아닙니다. 계란없이 케이크와 쿠키를 여러 가지 방법으로 굽습니다. 질감과 풍미가 올바른 경우 최종 결과는 일반 버전의 접시와 동일합니다.
목적
구운 제품에서 계란은 접시를 함께 묶고 누룩으로 사용합니다. 계란 흰자를 휘저 으면 케이크와 다른 구운 음식이 훨씬 가볍고 통풍이 잘됩니다. 이러한 특성을 복제하는 대체재는 고유 한 맛을 내거나 질감을 변경하지 않는 한 계란을 대체 할 수 있습니다. 구운 제품을 묶는 데 도움이되는 바나나 나 사과 소스와 같은 일부 계란 대용품은 맛을 약간 바꾸므로 무시할만한 맛이있는 대용품이나 최종 제품을 향상시키는 대용품을 사용해야합니다.
파우더
건강 식품점이나 온라인에서 Ener-G Foods Egg Replacer와 같은 계란 대체 파우더를 구입할 수 있습니다. 이 제품은 감자 전분, 화살 뿌리 가루 또는 타피오카 전분으로 만들어지며 구운 제품에서 계란의 결합 효과를 모방합니다. 여기에는 탄산 칼슘과 같은 방부제가 포함되어있어 계란의 방아쇠 특성이 머랭과 같은 주요 역할을하는 레시피에 현명한 선택입니다. 화살 뿌리 가루 또는 타피오카 전분을 결합 용으로 사용하고 방치 용 베이킹 파우더를 사용하여 자신의 계란 대체 분말을 만들 수 있습니다.
대체
케이크 나 쿠키를 만들기위한 레시피에서 달걀 하나를 교체하려면 큰 바나나 반을 으깨거나 1/4 컵 사과 소스를 사용하거나 1/4 컵의 부드러운 두부를 레시피의 액체에 섞어 바인딩하십시오. 거품 1 tsp가 될 때까지 함께 휘젓을 수도 있습니다. 베이킹 파우더, 1 1/2 큰술 따뜻한 물 및 1 1/2 큰술. 계란 대신 기름. 베이킹 파우더는 더 가벼운 질감을 만드는 데 도움이됩니다. 1/2 tsp를 추가 할 수 있습니다. 사과 가루, 두부 또는 바나나 대체제에 베이킹 파우더를 뿌려서 질감을 돋보이게합니다. 다른 옵션은 아마씨입니다. 1 큰술. 아마씨와 3 큰술. 물은 베이킹에서 달걀 하나에 해당합니다. 그러나 아마씨는 맛이 강하기 때문에 아마의 맛을 신경 쓰지 않거나 머핀과 같이 최종 맛을 향상시킬 수있는 구운 제품에만 사용해야합니다. 대체 할 때, 명심해야 할 규칙은 구운 제품이 상승해야 할 경우 베이킹 파우더를 첨가한다는 것입니다.
젤라틴
결합하는 계란 대체물에 대한 또 다른 옵션은 향이없는 젤라틴입니다. 1 tsp의 비율로 사용하십시오. 젤라틴 ~ 1 큰술. 따뜻한 물. 이것은 쿠키 나 케이크에서 잘 작동합니다. 또한, 방부제가 필요한 경우 베이킹 파우더를 추가해야합니다.
요거트
요구르트를 사용하여 구운 좋은 레시피에서 계란의 바인딩 역할을 수행 할 수도 있습니다. 계란을 교체하려면 1/4 컵 요거트를 사용하십시오. 유제품 요구르트뿐만 아니라 콩, 쌀 및 코코넛 요구르트와 같은 식물성 요구르트를 사용할 수 있습니다. 최종 결합 된 맛이 긍정적 인 경험이 될 것이라고 생각되면 맛을 낸 요구르트를 사용하여 레시피에 맛을 더할 수 있습니다.
다른 옵션
모든 케이크와 쿠키가 계란에 의존하는 것은 아닙니다. 계란의 상승 또는 결합 특성에 의존하지 않는 다양한 계란없는 빵 굽기 케이크와 쿠키를 찾을 수 있습니다. 이 요리법에서는 아무것도 대체 할 필요가 없습니다.
