몸집이 작은 쇠고기 필레는 일반적으로 4 ~ 6 oz입니다. 안심의 중심에서 잘라낸 스테이크. 많은 사람들이 스테이크를 가장 부드러운 스테이크로 생각하고 몸집이 작은 부분은 허리 둘레에 더 좋은 붉은 고기 옵션입니다. 덜 익힌 쇠고기는 건강에 해를 끼칠 수 있고 너무 익힌 쇠고기는 건조하고 맛이 없어 질 수 있기 때문에이 값 비싼 컷을 최대한 활용하려면 고기를 양념하고 올바르게 요리해야합니다.
1 단계
오븐을 350 도로 예열하십시오.
2 단계
팬의 오일을 고열로 가열하십시오.
3 단계
양념에 소금과 후추로 양념하십시오.
4 단계
필레를 팬에 넣어 시어링하십시오. 셰프 Giada De Laurentiis에 따르면 각면에 3-4 분이 소요될 것이라고합니다. 집게를 사용하여 스테이크를 돌립니다.
5 단계
프라이팬을 오븐에 옮기고 스테이크를 원하는 온도로 굽고 반쯤 돌립니다. 육류 온도계로 온도를 확인하십시오. USDA에 따르면 중간 희귀의 경우 145도, 중간의 경우 160도까지 요리하십시오.
6 단계
오븐에서 스테이크를 제거하십시오. 호일로 싸서 5 분 동안 그대로 두십시오. 이를 통해 쇠고기는 자르기 전에 자체 주스를 모두 흡수 할 수 있습니다.
필요한 것
-
3 큰술. 올리브유
소금
갓 갈은 후추
오븐 안전 프라이팬
집게
오븐
육류 온도계
알루미늄 호일
