때로는 맛있는 브라우니 레시피를 만들고 싶지만 모든 재료가 준비되어 있지는 않습니다. 식품 저장실에서 카놀라 대 식물성 기름 만 찾으면 내 레시피가 나올까요?
식물성 오일은 동물성 지방이나 석유 제품으로 만들어지지 않은 오일을 의미하는 더 큰 식물 오일 제품군에 속합니다. 카놀라유는 다양한 유채 식물에서 생산되는 식물성 기름입니다.
브라우니 및 기타 조리법에서 식물성 기름 대신 카놀라유를 사용할 수 있습니다. 최종 제품의 맛이나 질감이 약간 다를 수 있지만 레시피는 일반적으로 잘 나타납니다.
팁
카놀라 vs. 야채 오일
식용 식물성 기름 또는 식용유는 다양한 야채, 견과류, 씨앗, 과일 및 나무로 만들 수 있습니다. 널리 이용 가능한 일부 식물성 식용유에는 올리브유, 옥수수 유, 참기름, 땅콩 유 및 팜유가 포함됩니다.
유채 식물은 유분 함량이 높기 때문에 식용 및 식용 오일 개발에 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그러나 유채는 유럽 식품 안전청에 따르면 시간이 지남에 따라 위험한 건강에 영향을 줄 수있는 오메가 -9 지방산 인에 루릭 산이 풍부합니다.
카놀라 식물은 모든 유익한 오일과 영양소를 함유하고에 루크 산 함량을 극적으로 감소시키기 위해 유채에서 선택적으로 사육되고 개발되었습니다. 메이오 클리닉은 트랜스 지방이없고 포화 지방이 적고 오메가 -3 지방산과 불포화 지방이 높기 때문에 카놀라유는 건강에 악영향을주지 않으면 서 요리와 베이킹에 안전하게 사용할 수 있다고 Mayo Clinic은 말합니다.
라벨 이해
식물성 기름 마가린에 대한 미국 농무부의 규격은 "식물성 기름"라벨을 사용하기 위해서는 카놀라, 잇꽃, 해바라기, 옥수수, 콩 또는 땅콩 기름으로 제품을 만들어야한다고 명시하고 있습니다.
이러한 가능한 공급원의 범위 및 식물성 오일 블렌드의 이용 가능성에도 불구하고, 미국에서 "식물성 오일"로 라벨링 된 제품은 일반적으로 대두유 또는 대두 / 카놀라유 블렌드를 지칭한다. 예를 들어 Wesson과 Crisco는 콩기름 제품에 "식물성 기름"이라고 표시하고, Mazola는 콩기름 카놀라 혼합에 "식물성 기름 플러스"레이블을 사용합니다.
식물성 기름 대체
식물성 기름 대신 카놀라유를 사용할 수 있습니다. 둘 다 요리와 제빵에 사용하기에 적합합니다. "식물성 오일"라벨은 카놀라유를 함유 한 제품에 사용될 수 있으므로 식물성 오일과 카놀라유의 차이는 거의 없습니다.
콩과 카놀라유는 베이킹에 필요한 고온을 견딜 수 있으며, 베이킹에서 식물성 오일의 대체물로 사용될 때 오일이 음식의 질감이나 맛을 크게 변화시키지 않습니다.
이와 같이, 브라우니를 제조 할 때이 둘을 상호 교환 적으로 사용할 수있다. 또한 USDA FoodData Central에 따르면 대두유의 스푼 당 2 그램의 포화 지방과 카놀라유의 스푼 당 1 그램을 비교하면 카놀라유는 브라우니에 사용하기에 약간 더 건강한 옵션 일 수 있습니다.
