우리 사이의 육식 동물에게는 두껍고 맛이 좋으며 입에 녹은 스테이크가 좋아하는 식사 목록에 있습니다. 2 인치 스테이크를 굽는 것은 버터 나 소스를 추가하는 것이 희생적인 것처럼 보일 때까지 연습이 필요할 수 있습니다.
스테이크 그릴 시간과 고기의 품질과 같은 세부 사항에주의를 기울이면 곧 진정한 그릴 마스터처럼 그릴 것입니다. 그의 웹 사이트에서 은퇴 한 전문 요리사 인 Dennis Littley (일명 Chef Dennis)는 스테이크 그릴에 대한 몇 가지 간단한 지침을 제공합니다. 오늘 사용을 시작하고 오늘 저녁 식사를 준비 할 수있는 팁입니다.
고품질 고기를 선택하십시오
2 인치 스테이크를 굽는 경우, USDA의 등급 시스템은 최상의 컷을 선택하는 데 도움이됩니다. 쇠고기는 다음과 같이 품질 등급이 있습니다.
- 프라임: 프라임 쇠고기는 젊고 잘 자란 소에서 비롯되며 풍부한 마블링 즉 지방 함량이 높습니다. 이 컷은 스테이크를 굽는 데 탁월한 선택입니다. USDA와 셰프 데니스의 팁은 최고의 소고기가 뛰어난 맛, 부드러움 및 육즙을 제공 할 것이라고 동의합니다.
- 선택: 이 컷은 여전히 고품질이지만 프라임 컷보다 마블링이 적습니다. USDA에 따르면 허리와 갈비뼈의 선택 컷은 부드럽고 맛이 좋을 것이라고한다. 덜 부드러운 컷은 굽는 것보다 액체로 로스팅, 브레이징 또는 끓는 데 더 적합 할 수 있습니다.
- 선택: 프라임 또는 선택 컷보다 훨씬 적은 일부 쇠고기는 고품질의 맛과 맛이 부족할 수 있습니다. 2 인치 스테이크를 그릴 때 선택 컷은 최선의 선택이 아닙니다. USDA는 부드러운 절단이있는 경우에만 건조한 열로 엄선 된 쇠고기 요리를 권합니다.
당신이 그릴 스테이크의 종류에 따라, 요리사 데니스는 그의 즐겨 찾기 목록의 상단에 ribeye와 porterhouse 스테이크를 놓습니다. 그는 안심은 쇠고기의 가장 부드러운 유형이지만 지방이 부족하여 풍미가 높아지고 굽는 데 적합하지 않을 수 있다고 덧붙였다.
영양면에서 붉은 고기는 건강에 도움이됩니다. 2017 년 2 월 JIM ( Journal of Internal Medicine )에 발표 된 연구에 따르면 필수 아미노산, 비타민 B12, 철 및 아연과 같은 중요한 영양소가 들어 있습니다.
동시에, 붉은 고기를 많이 섭취하는 것은 특정 암, 뇌졸중, 심혈관 질환 및 당뇨병을 포함한 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있다고 JIM은 말합니다. 따라서 스테이크 섭취를 간식으로 제한하고 밤의 방종으로 즐기지 마십시오.
2 인치 스테이크 굽는 방법
- 스테이크를 구울 때 미리 준비하십시오. Chef Dennis의 팁에는 냉장고에서 스테이크를 꺼내서 약 30 분 정도 지나서 과도한 지방을 굽고 다듬는 것이 포함됩니다. 소금과 후추 또는 좋아하는 조미료 혼합으로 스테이크를 넉넉히 뿌립니다.
- 항상 깨끗한 그릴로 시작하십시오. 질병 통제 및 예방 센터 (CDC)는 젖은 천이나 종이 타월을 사용하여 그릴 표면을 청소할 것을 권장합니다. 와이어 칫솔모를 사용하는 경우 요리하기 전에 그릴 표면에 흩어진 칫솔모가 있는지 확인하십시오. 그런 다음 종이 타월을 사용하여 그릴에 기름을 살짝 발라서 골고루 바릅니다.
- 숯이나 가스 그릴을 화씨 600도 정도의 높은 열로 발사하십시오.
- 스테이크를 그릴에 놓고 약 4 분에서 5 분 정도 옅은 숯과 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 집게를 사용하여 스테이크를 뒤집고 요리를 계속하십시오. 스테이크 굽는 시간은 스테이크를 좋아하는 정도에 따라 다릅니다. 중간 희귀의 경우 3 ~ 5 분, 중간 정도의 경우 5 ~ 7 분, 중간 정도의 웰은 8 ~ 10 분 정도 요리하십시오.
- 고기가 다 먹었는지 확인하십시오. 셰프 데니스는 스테이크를 만지면 드물게 (부드럽게), 중간 정도 (약간 봄에 약간 부드럽게) 또는 단단하게 (잘한) 것이 알려줄 것이라고 말합니다. 정확한 온도를 위해 디지털 육류 온도계에 투자하십시오 – CDC는 소고기 전체를 절단하기 위해 145F의 내부 온도로 가열 할 것을 권장합니다.
- 스테이크를 도마에 옮기고 얇게 썰기 전에 느슨한 호일로 5 분 동안 그대로 두십시오.
심지 친화적 인 풀을 곁들인 쇠고기를 포함하는 건강한 옵션 인 Sizzling Steakhouse Salad를위한 레시피와 같이 다양한 레시피를 통해 맛과 영양소를 추가 할 수도 있습니다.
