초콜릿의 카페인은 코코아 고형물에서 나옵니다. 우유와 다크 초콜릿을 포함한 천연 코코아로 만든 초콜릿은 항상 카페인을 함유하고있어 카페인이없는 초콜릿은 불가능합니다. Columbia의 Health Services에 따르면 다크 초콜렛 1 온스에는 차 한 잔 반 정도의 카페인이 들어 있습니다. 설탕은 요리 중에 첨가됩니다. 설탕은 첨가 된 성분이기 때문에 일부 무설탕 초콜릿 바는 실제 설탕을 인공 감미료로 대체합니다.
카페인
평균 우유 또는 다크 초콜릿 바에는 비교적 소량의 카페인이 포함되어 있습니다. 예를 들어, USDA National Nutrient Database에 따르면 밀크 초콜릿의 작은 바에는 9 밀리그램의 카페인이 들어 있습니다. 다크 초콜릿의 코코아 함량이 높으면 밀크 초콜릿의 카페인을 두 배 이상 섭취 할 수 있습니다. 80 % 코코아 초콜릿의 작은 바에는 21 그램이 들어 있습니다. 코코아 함량이 거의 제로이기 때문에 화이트 초콜릿에는 카페인이 전혀 포함되어 있지 않습니다.
무설탕 초콜릿
다크 초콜릿은 밀크 초콜릿보다 설탕이 적으며 밀크 초콜릿의 51 % 설탕에 비해 약 24 %의 설탕이 들어 있습니다. 무설탕 초콜릿은 종종 저탄수화물 다이어트에 적합하거나 당뇨병 환자를위한 안전한 스낵 식품으로 판매됩니다. 무설탕 초콜릿은 설탕 대신 인공 감미료를 함유 할 수 있습니다. 일반적인 감미료에는 자일리톨, 소르비톨, 이소 말트 및 말티톨이 포함됩니다. 대부분의 버전에는 여전히 코코아 버터에서 추출한 식물성 지방이 포함되어 있습니다.
감미료 단점
일부 인공 감미료에는 완하 효과가 있습니다. 이것은 그들이 대장을 자극하여 대변을 대장으로 빠르게 움직일 수 있음을 의미합니다. 결과적으로 종종 불편한 배변과 욕실을 방문해야합니다. 일부 당뇨병 초콜릿에는 특히 폴리올이라는 화학 물질로 만든 감미료가 들어 있습니다. BBC의 보고서에 따르면, 의사는 하루 20 그램 미만의 폴리올을 섭취 할 것을 권장합니다. 그러나 일부 당뇨병 초콜릿에는 작은 조각 당 최대 6 그램이 들어 있습니다. 폴리올은 완하 효과를 만들 수 있습니다.
카페인
진정한 카페인 프리 초콜릿은 존재하지 않습니다. 캐 러브 또는 대두로 만든 바와 같은 모조 초콜릿에는 카페인이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 그들은 또한 코코아를 포함하지 않으므로 가장 엄격한 의미의 초콜릿 바는 아닙니다. 마찬가지로, 화이트 초콜릿은 코코아 고형물이 아닌 코코아 버터를 사용하여 만들어집니다. 그것은 카페인이 포함되어 있지 않다는 것을 의미합니다. 그러나 초콜렛 순수 주의자들은 화이트 초콜릿이 진정한 초콜릿인지 여부에 의문을 제기합니다. 카페인 섭취량을 낮게 유지하려면 밀크 초콜릿이나 화이트 초콜릿을 고수하십시오.
