통 곡물은 균형 잡힌 식단의 중요한 부분입니다. 그러나 외모는 속일 수 있습니다. 갈색 빵이 통 곡물로 만들어 졌다는 의미는 아닙니다.
실제로, 갈색 빵은 종종 흰 밀가루와 통밀 밀가루와 카라멜과 같은 색소 성분이 첨가 된 혼합물입니다. 통밀 빵을 찾고 있다면 영양 라벨과 성분 목록을 잘 살펴 보아 빵이 통밀 밀가루로 만들어 졌는지 확인하십시오.
통곡 물의 중요성
빵은 빵이야? 100 % 통 밀가루로 만든 빵에는 밀기울, 생식기, 배란을 포함한 밀 곡물의 모든 부분이 들어 있습니다. 밀기울 또는 씨앗의 외층에는 비타민과 섬유질이 풍부하지만 세균에는 비타민 E, 단백질 및 지방이 들어 있습니다. 배내 또는 커널에는 밀의 단백질과 탄수화물 함량이 대부분 포함되어 있습니다.
갈색 빵이나 흰 빵을 만들 때 수행되는 것과 같은 처리 중에 밀기울과 세균 층이 제거됩니다. 따라서 갈색 빵의 성분에는 많은 영양분이 제거됩니다. "풍부한"후에도 갈색 빵에는 섬유질과 비타민이 적습니다.
영양 성분
시중에 판매되는 통밀 빵 한 조각 (약 32 그램)에는 약 81 칼로리가 들어 있지만 그 수는 구매하는 브랜드에 따라 다릅니다.
통밀 빵에는 지방 1g, 탄수화물 13g, 식이 섬유 2g 및 설탕 1.5g 미만이 포함되어 있습니다. 미국 농무부의 식품 데이터베이스에 따르면 통밀 빵에는 콜레스테롤과 단백질 4g이 포함되어 있지 않습니다.
갈색 빵의 칼로리 구성은 브랜드와 재료에 따라 다릅니다. 대략 34 그램의 일반 갈색 빵 한 조각의 예는 1 그램의 지방과 90 칼로리를 포함합니다. 갈색 빵에는 슬라이스 당 16g의 탄수화물과식이 섬유와 설탕 2g, 단백질 3g이 들어 있습니다.
비타민과 미네랄
미국 규정에 따르면 정련 과정에서 손실을 보충하기 위해 흰 밀가루에 B 비타민과 철분을 강화해야한다고 규정되어 있습니다. 통밀 빵은 B 비타민 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산 및 비타민 B-6 및 B-12가 풍부 할뿐만 아니라 선천적 결손 예방에 필요한 엽산의 좋은 공급원입니다.
통밀 빵에는 비타민 E와 A도 포함되어 있습니다. 갈색 빵의 영양은 사용되는 밀가루의 종류와 정제 정도에 따라 다릅니다. 통밀 빵에는 정제 된 밀가루로 만든 갈색 빵보다 평균 300 % 더 많은 아연, 40 % 더 많은 철, 마그네슘, 망간 및 인이 함유되어 있습니다.
