닭고기를 굽거나 굽을 지 여부가 문제입니다. 생선, 소고기, 채소 및 기타 음식도 같은 양이 있습니다. 굽는 방법과 굽는 방법의 차이는 때로는 맛의 문제 일 뿐이지 만 다른 경우에는 뚜렷한 이점이 있습니다.
굽는 브로 일드 대 베이크
베이킹, 브로 일링은 스팀, 밀렵, 끓는 물 등 물을 사용하는 습열 방식과 달리 건열 방식입니다. 건식 조리의 경우 열은 물 또는 수증기를 통해 음식으로 전달되지 않습니다.
브로 일링은 브로 일링에서 열원이 아래가 아닌 위로부터 온다는 점을 제외하고는 그릴과 동일한 원리를 기반으로합니다. Today 's Dietician 잡지에 따르면, 육계는 직접 화염 구이에서 나오는 "숯"을 음식을 육계 요소에 더 가깝게 배치하고 높게 유지함으로써 모방 할 수 있습니다. Broiled Cod에 대한이 LIVESTRONG.com 레시피는 간단한 브로 일링이 가능한 간단한 예입니다.
베이킹은 오븐에서 이루어지며, 종종 풍미있는 캐서롤 믹스, 빵 반죽 및 달콤한 디저트와 같은 음식을 요리하고 응고시킵니다. 대부분의 구운 음식은 화씨 400도 이하의 온도에서 조리됩니다. 그 온도 이상에서는 채소 나 육류와 같이 반고체가 아닌 음식은 보통 구운 것입니다.
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베이킹과 브로 일링은 오븐에서 이루어 지지만 선택한 열에 따라 다른 가열 요소가 켜집니다. 대부분의 오븐에서 브로일러 요소는 오븐 상단에 있고 베이킹 용 열원은 하단에 있습니다. 굽는 과정은 더 느리고 더 긴 요리 과정을 허용하며, 굽는 과정은 더 높은 온도에서 이루어 지므로 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
종종 베이킹은 더 크고 밀도가 높은 음식에 적합하며 작은 고기를 자르고 야채를 얇게 썰어 빵을 굽거나 다른 음식을 굽는 데 적합합니다. 예를 들어 닭고기를 굽거나 굽을 것인지 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.
두 가지 장점
영양사들이 더 건강한 유형의 요리 방법을 나열 할 때, 제빵과 굽는 방법이 모두 잘립니다. 그것은 모든 구운 음식이나 구운 음식이 칼로리와 지방이 적고 섬유질과 비타민이 높다는 것을 의미하지는 않지만 요리 방법 자체가 지방과 칼로리에 쌓인 재료를 요구하지는 않습니다.
Mayo Clinic은 마른 쇠고기, 해산물, 닭 가슴살, 야채 및 과일을 굽는 것이 많은 습열 방법보다 낫다고 지적합니다. 예를 들어 베이킹을 올바르게하면 소테 팬에 기름을 추가하지 않아도됩니다. 그것은 많은 양의 지방을 필요로 할뿐만 아니라 일반적으로 일종의 고 탄수화물 빵을 만드는 깊은 튀김을 능가합니다. 시작하려면 엑스트라 버진 올리브 오일에 담근 구운 닭 가슴살 요리법을 시도하십시오.
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굽는 것처럼 굽는 데는 여분의 지방이 필요하지 않습니다. 미국 심장 협회 (AHA)는 육계의 추가 혜택은 육류 과정에서 붉은 육류와 같은 식품의 일부 지방이 식품에서 떨어져 나올 것이라고 지적합니다. 그렇기 때문에 구이 팬은 건강에 민감한 요리사에게 필수적인 도구입니다. 이 두 부분 얕은 팬은 천공 된 상단을 가지고있어 지방이 트레이 아래로 흘러 들어갑니다.
기름과 풍부한 소스 또는 그레이비를 첨가하지 않고 구운 메인 요리를 촉촉하고 맛있게 유지하려면 AHA는 뚜껑이 달린 팬에서 베이킹하는 것이 좋습니다. 이런 종류의 조리기구가 없으면 알루미늄 호일이 사용됩니다.
덮은 음식이이 액체의 증기에서 요리되도록 팬의 바닥에 약간의 여분의 액체를 넣으십시오. 물, 적포도주, 백포도주, 국물, 주식, 야채 주스 또는 과일 주스는 캡처하려는 향미 노트에 따라 액체 역할을 할 수 있습니다.
경고
특정 음식에 대한 구제 대 구워 질문에서 건강 문제가 당신을 흔들 수 있습니다. 일부 연구자들은 굽고 다른 고열 요리법이 잠재적으로 고기에 발암 물질을 방출 할 수 있다고 생각합니다. Harvard Health Publishing은 특히 붉은 육류에 다른 요리 방법을 사용할 것을 권장합니다.
