체중을 관리하고 심장병, 당뇨병 및 일부 암을 예방하려면 매일 3 ~ 5 인분의 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 냉동 및 통조림 야채를 섭취하면 일일 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 수 있지만 가장 좋은 방법은 가능한 한 신선하게 먹는 것입니다. 그러나 끓는 등의 일부 방법은 음식의 영양분을 줄일 수 있기 때문에 야채를 요리하는 방법이 중요합니다.
영양소 손실의 원인
야채는 채집 한 직후 영양소 함량이 가장 높습니다. 그들이 채집 직후 통조림 또는 냉동되면 영양분 함량의 대부분이 보존됩니다. 야채를 너무 많은 열, 빛 또는 공기에 노출 시키면 영양분을 빼앗길 수 있습니다. 또한, 야채를 지나치게 요리하거나 요리 후 오랫동안 봉사하기를 기다리지 말고 미국 농무부에 조언합니다. 야채를 요리하고 싶을 때는 영양소 손실이 많지 않고 찐 야채가 삶은 야채보다 더 많은 비타민 C를 유지하는 경향이 있기 때문에 찐 것이 좋습니다.
끓는 영양소 손실
채소의 영양분을 보존 할 수 있도록 부드럽지만 여전히 단단해질 때까지 조리해야 켄터키 대학에 지시합니다. 그러나 끓는 경우 몇 가지 우려가 있습니다. 야채에 담그면 야채에서 발견되는 많은 미네랄과 비타민이 물에 녹기 때문에 영양분을 빼앗길 수 있습니다. 또한, 끓는 물에 의한 교반은 채소를 분해시키고 영양분을 증발시킬 수 있습니다. 수프를 만드는 경우 영양소가 국물에 생길 수 있습니다.
비등을위한 팁
고려 사항
천연 원료 상태에서 야채를 섭취하면 신체에 가장 많은 양의 섬유가 공급됩니다. 섬유질은 몸이 가득 차게하여 과식을 억제 할 수 있으므로 체중 감량에있어 생 야채를 먹는 것이 가장 좋습니다. 영양가와 관련하여, 야채를 올바르게 요리하면 그 안에 함유 된 미네랄, 비타민 및 항산화 제가 더 잘 소화 될 수 있습니다. 클리블랜드 클리닉은 가볍게 요리하는 야채가 식물의 세포벽을 분해하여 소화하기 쉽도록합니다. 가볍게 김이 나는 야채는 요리를 권장하지만 최상의 영양가를 위해 다양성을 찾으십시오. 날것과 익힌 야채를 매일 먹습니다.
