갈은 고기가되기 위해 강등되면 쇠고기 등심 스테이크는 흡연자를 사용하여 소량의 부드러운 쇠고기를 맛이 나는 바베큐를 생산하는 요리사들에게 호의를 얻었습니다. 뼈없는 트라이 팁 스테이크는 살코기 쇠고기입니다.
USDA에 따르면, 3 온스의 부드러운 트라이 팁은 188 칼로리와 10.5 그램의 총 지방을 제공합니다. 메이요 클리닉에 따르면 소 등심 트라이 팁 스테이크에는 포화 지방이 3.9 그램 밖에 안된다.
이 컷은 핑크색 중심으로 드물게 익힌 중간 요리입니다. 그것의 조밀 한 섬유는 쉽게 마르고 더 높은 온도에서 끈끈 해집니다. 트라이 팁 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 없지만 흡연, 그릴 및 오븐 구이는 좋은 옵션입니다.
부드러운 트라이 팁 스테이크
Cattlemen 's Beef Board와 National Cattlemen 's Beef Association에 따르면, 삼단은 등심 하부 바닥에 삼각형 모양의 근육이다. 측면 스테이크 바로 뒤에 위치하며 삼각형 스테이크, 하단 등심 엉덩이 또는 산타 마리아 스테이크라고도합니다.
이 자주 사용되는 근육은 약간 부드럽지만 측면과 같이 매우 가늘고 맛이 좋습니다. 스테이크 상단에 1/4 인치 이하가 남을 때까지 지방 스테이크를 다듬습니다.
흡연 트라이 팁 로스트 요리법
소금, 후추 및 마늘, 파슬리, 고수풀, 실란트로 또는 파프리카를 포함한 다른 향신료로 흡연자를 대상으로 한 부드러운 트라이 팁 스테이크를 문지릅니다. 트라이 팁은 냉장고에 담그지 않고 밤새 담그면 부드럽게 할 수 있습니다.
내부 온도가 화씨 130도 이하가 될 때까지 약 45 분 동안 중간 열에서 흡연자의 상단 선반에서 스테이크를 연기합니다.
양쪽을 갈색으로 한 번만 돌리고 석탄 근처 바닥 선반으로 옮기고 양쪽에서 약 3 분 동안 그을려 야합니다. 흡연자에서 스테이크를 꺼내고 10 분 동안 알루미늄 호일로 덮습니다.
고기는 열에서 제거하고 덮은 후에도 요리를 유지합니다. 영양 및 영양학 아카데미에 따르면 쇠고기는 안전한 소비를 위해 최소 145F에 도달해야합니다.
트라이 팁 로스트 레시피 구이
트라이 팁을 실온과 계절에 가져 오거나 굽기 직전에 문지릅니다. 불에 타기 전까지 350-375 F로 미들 핫 그릴에서 스테이크를 깎으십시오.
물로 석탄을 분출하거나 가스 제어를 325F로 조정하고 한 번 돌리십시오. 그릴에서 스테이크를 제거하고 서빙하기 전에 알루미늄 호일로 10 분간 덮으십시오.
그을림과 오븐 구이
소금과 후추로 문지른 스테이크를 양념하거나 문지르고 양쪽에 뜨거운 철 냄비에 담그십시오. 육류가 원하는 수준의 완성도에 도달 할 때까지 20 ~ 30 분 동안 375 ~ 400F의 뜨거운 오븐에서 구우십시오.
부드러운 트라이 팁 스테이크 제공
옆구리 스테이크에서 런던 브로 일을 굽는 것처럼 곡물을 가로 질러 삼단을 자르십시오. 곡물이 바뀌기 때문에 자르면서 스테이크를 돌리십시오.
팬팁 그레이 핑이나 풍부한 레드 와인 소스를 만들거나 디종 머스타드와 함께 제공하기 위해 트라이 팁이 놓일 때 떨어지는 팬 물방울과 주스를 사용하십시오.
