가족과 함께하는 일요일 식사, 저녁 파티, 낭만적 인 저녁에 사랑하는 사람을위한 요리 – 좋은 로스트는 의미있는 식사의 중심입니다. 그러나 다양한 종류의 컷을 사용할 수 있으므로 최고의 로스트 컷에 대한 지식으로 무장하면 요리를 한 단계 업그레이드 할 수 있습니다.
팁
가장 부드러운 오븐 로스트는 뚱뚱한 마블링이 많고 젖소의 가장 운동이 적은 부분에서 나온 것입니다.
좋은 로스트 선택
최고의 로스트는 일반적으로 가장 비싼 가격표와 많은 양의 지방 마블링과 함께 제공됩니다. 좋은 로스트를 구입하기 위해 다음 팁은 최고 품질의 고기를 쇼핑하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 올바른 상처를 찾으십시오. USDA에 따르면, 텐더로인, 갈비뼈, 프런트 엔드 및 4 분의 1을 포함하여 동물의 최소 사용 부분의 컷은 항상 가장 부드러움을 제공합니다. 그들은 전체 동물의 작은 부분만을 구성하기 때문에 수요를 유지하고 프리미엄 가격을 책정 할 수 있습니다.
- 소의 갈비뼈 부분은 가장 부드럽고 가장 맛이 좋은 로스트를 생산합니다. 쇼핑 할 때는 첫 번째 컷, 두 번째 컷 및 늑골을 찾으십시오.
- 프라임 리브, 로스 엔드 또는 스몰 엔드라고도하는 첫 번째 컷이 가장 맛있습니다.
- 갈비뼈의 큰 끝에서 오는 두 번째 절단은 갈비뼈 절단만큼 부드럽지만 맛이 약간 떨어집니다.
- 갈비뼈 뒤에 그리고 등심 앞쪽에있는 짧은 허리 (촉수라고도 함)에는 부드럽고 풍미있는 고기가 들어 있습니다. 갈비뼈 부분의 로스트와 마찬가지로, 안심은 중간 정도의 희귀, 중간 또는 잘 다듬어 졌는지에 상관없이 대부분의 부드러움을 유지합니다.
구운 요리 요령
초보자 요리사에게는 고기를 요리하는 것이 종종 겁이 날 수 있습니다. 시작하려면 다음 팁에 따라 고기를 낭비하지 말고 단백질을 건강하게 요리하고 예산을 유지하십시오.
- 갈비 구이의 경우, 1 인당 최소 1/2 파운드를 요리하고 USDA에 따라 두 개 이상의 갈비를 사야합니다.
- 스탠딩 리브의 육질, 뼈가없는 심장 인 리브 아이는 다른 리브 컷보다 약간 덜 부드러 우며 맛이 좋습니다. 립아이 로스트의 경우, USDA에 따르면 1 인당 최소 3 파운드를 허용해야합니다.
- 원한다면 저지방을 유지하십시오. 건강에 좋은 음식을 먹는 것이 가장 중요하다면, 부드럽고 둥근 맛을내는 냄비 로스트를 만들기 위해 상단 또는 하단 라운드 로스트와 같이 더 적은 양의 쇠고기를 얇게 자르는 것을 고려하십시오. 젖소의 척 부분에서 나오는 고기에는 잘 짜여진 근육과 결합 조직이 많이 들어있어 인성을 만듭니다. 그러나 저온에서 장시간 찐 경우 쇠고기가 부드러워집니다. 요리 할 때, USDA에 따라 1 인당 최소 1/3 파운드를 허용해야합니다.
- 더 싼 컷으로 냄비 구이를 만드십시오. USDA에 따르면, 포트 로스트를위한 최고의 로스트는 숄더 암으로 가격이 저렴합니다. 숄더 암을 2 ~ 3 시간 동안 조이거나 느린 밥솥에서 저온에서 요리 할 수 있습니다. 둥근 접시에 야채를 넣을 수도 있습니다. 이란 공중 보건 저널의 2015 년 10 월 연구에 따르면 야채 섭취는 만성 질환의 위험을 줄이고 체중을 관리하는 데 도움이됩니다.
- Foodsafety.gov에 따르면 식품으로 인한 질병을 예방하려면 냉장고에서 3 ~ 5 일 이상, 냉동실에서 4 ~ 12 개월 이상 구운 음식을 보관해서는 안됩니다.
로스팅 마스터 링을 시작하면이 LIVESTRONG.com Supper Veggie Fried Rice 레시피를 1 인분에 295 칼로리와 9 그램의 지방을 보충하는 반찬으로 사용해 볼 수 있습니다.
