물 외에 차는 세계에서 가장 널리 소비되는 음료입니다. 그러나 "차"라는 용어는 몇 가지 다른 유형의 음료를 포함하는 다소 광범위한 것입니다. 많은 차 맛이 있지만 백차와 녹차 (물론 홍차)와 같은 다른 차 기초도 있습니다.
대부분의 과학적 연구는 녹차에 대해 이루어졌지만 (이것이 가장 많은 혜택을받는 것으로 여겨지기 때문에) 연구자들은 백차의 건강상의 이점에 대해서도 파기 시작했습니다. 그렇다면 어느 것이 더 건강합니까? 짧은 대답은 다음과 같습니다. 둘 다 좋은 선택입니다. 그러나 당신에게 가장 좋은 것은 차에서 무엇을 찾고 있는지에 달려 있습니다.
백차 대 녹차
백차와 녹차는 동백 나무 동백 나무 식물의 새싹과 잎에서 나오는 주요 상업용 차입니다. 차가 녹차 또는 백차로 끝나는 지 여부는 피킹 후 건조 및 처리 방법에 따라 다릅니다. 녹차는 말려서 말린 다음 찌거나 튀겨낸 식물의 잎에서 만들어집니다.
반면, 실제로 다양한 녹차로 간주되는 백차는 새싹과 어린 잎으로 만들어집니다. 발효되지 않았으며 경우에 따라 새싹과 잎이 햇빛으로부터 차단되어 식물이 엽록소를 많이 생산하지 못합니다. 이렇게하면 차가 하얗게 보입니다.
2017 년 6 월 Food Research International 에 발표 된 보고서에 따르면 백차는 가공 된 차의 형태가 가장 적으며 항산화, 항 염증 및 항암 특성이 강합니다.
그러나 Current Pharmaceutical Biotechnology 의 2015 년 2 월호의 또 다른 보고서에 따르면 폴리 페놀이라는 차의 일부 화합물은 가공 및 발효 과정에서 훨씬 더 생체 이용률이 높아질 수 있다고 주장합니다. 이 보고서의 연구자들은이 때문에 녹차는 실제로 항산화 성분이 풍부하다고 말합니다.
녹차의 건강상의 이점
그러나 녹차의 실제 장점은 무엇입니까? 많은 건강상의 이점을 담당하는 녹차에서 가장 강력한 화합물 중 하나가 많지만 epigallocatechin gallate 또는 EGCG라는 카테킨입니다. 강력한 항산화 제인 EGCG에 대한 많은 연구가 있었고이 연구는 카테킨이 다음을 도울 수 있음을 보여주었습니다.
녹차에 대한 많은 연구가 있었지만, 백차에 관한 많은 연구는 없었습니다. 그러나 백차의 건강상의 이점에 대한 관심이 높아지면서 연구자들은 약간의 표적 과학에 반응했습니다.
백차의 건강상의 이점
백차에는 다음과 같이 분류하는 데 도움이되는 다양한 건강 증진 성분이 있습니다.
- 산화 방지제
- 항염증제
- 항 변이원성 (유해한 화합물에서 음성 돌연변이를 예방하는 데 도움이 됨)
- 항암
2013 년 12 월 식품 화학 에 발표 된 한 연구에 따르면 백차가 신체가 포도당 (또는 혈당)과 지방을 처리하는 방식에 긍정적 인 영향을 미치는지 여부를 조사했습니다. 연구자들은 백차가 나쁜 LDL 콜레스테롤과 결합하여 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이된다는 것을 발견했습니다. 이 조합은 심장을 건강하게 유지하고 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 보고서는 또한 백차가 혈당 수준의 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있다고 언급했습니다.
2019 년 9 월호 Nutrition 에 게재 된 또 다른 연구는 다양한 종류의 차 (흰색, 녹색, 검은 색 및 우롱 차)가 체중에 미치는 영향과 신체가 담즙산 (지방을 분해하는 데 도움이되는 소화액)을 대사하는 방식을 비교했습니다. 신진 대사와 체중 조절에 중요한 역할을합니다.
이 연구의 연구자들은 모든 종류의 차가 담즙산 대사에 긍정적 인 영향을 미쳤다는 것을보고했습니다. 즉, 신체가 섭취하는 지방과 음식을 대사하는 방식도 긍정적 인 영향을 미쳤습니다. 이것은 체중 감량에서 차의 역할에 대한 유망한 결과를 보여 주지만, 연구자들은 우롱 차가 실제로 담즙산 대사와 무관하게 직접적인 체중 감량 효과를 보이는 것으로 나타났습니다.
시너지 효과
그러나 2017 년 11 월 식량 농업 과학 저널에 발표 된 보고서에 따르면 녹차에 비해 백차의 이점을 비교하는 대신 차와 다른 모든 종류의 차를 즐기는 것이 좋습니다. 보고서에 따르면 차마다 다른 유형의 유익한 화합물이 있습니다. 예를 들어, 녹차에는 카테킨, 프로 안토시 아니 딘 및 플라 보 놀이 포함되고 백차에는 l- 테아닌 및 감마-아미노 부티르산 (GABA)이 포함됩니다.
이 화합물은 자체적으로 개별적인 이점이 있지만 결합하면 더 강력 할 수 있습니다. 연구자들은 차에 함유 된 많은 식물성 화학 물질과 화합물을 식단에 모두 포함 시키면 생물학적으로 더 활발하게 작용한다고 지적했습니다. 따라서 차 한 종류 만 선택하는 대신 전환하십시오. 아침에는 녹차를 마시고 오후에는 차를 마실 수 있습니다.
차를 가파르게하는 데 사용하는 물의 온도 (그리고 차가 가파르게되는 시간 길이)도 차가 얼마나 유익한 지에 영향을줍니다. 2016 년 1 월 Journal of Food Science 에 발표 된 보고서에 따르면, 다른 차의 항산화 활성은 시간과 온도의 급격한 영향을받습니다.
화이트 티는 장기간 뜨거운 물에 담가두면 생물학적으로 이용 가능한 항산화 물질이 가장 많은 것 같습니다. 다른 한편으로, 녹차는 냉수에서 잠시 동안 가파른 후 가장 많은 양의 산화 방지제를 가지고 있습니다.
