모든 계란의 칼로리가 동일하다고 생각할 수 있지만, 영양가는 크기와 요리 방법에 따라 다릅니다. 튀긴 계란 칼로리는 삶은 계란보다 훨씬 높습니다.
팁
USDA에 따르면 6.61 그램의 지방과 28.5 밀리그램의 칼슘으로 하나의 큰 튀긴 계란에 90 칼로리가 있습니다. 달걀 프라이 단백질은 약 6.26 그램입니다.
계란의 장점
계란은 단백질, 지방 및 미량 영양소의 큰 원천이기 때문에 기본 영양에서 중요한 역할을 할 수 있습니다. Nutrients 저널 2015 년 1 월호에 발표 된 리뷰에 따르면, 계란에는 탄수화물이 거의없고 단백질 약 12 그램과 지방 100 그램 (약 3.5 온스) 당 12 그램이 들어 있습니다.
이 고단백 식품은 또한 심혈관 질환 및 기타 질병으로부터 보호 할 수있는 아연, 셀레늄, 레티놀 및 토코페롤과 같은 필수 영양소를 공급합니다. 전형적인 서양식을 따르는 사람들은 종종 이러한 미량 영양소가 부족합니다.
USC의 Keck Medicine에 따르면 계란을 섭취하면 고밀도 지단백질 (HDL) 콜레스테롤 수치가 높아집니다. 좋은 콜레스테롤입니다. HDL 수치가 높으면 심장병, 뇌졸중 및 기타 건강 문제의 위험이 줄어 듭니다. 또한 난황에는 백내장과 황반 변성을 예방하는 데 도움이되는 두 가지 항산화 제인 루테인과 제아잔틴이 다량 함유되어 있습니다.
튀긴 계란 칼로리와 영양소
계란을 즐기는 방법에는 여러 가지가 있으며 완전히 다른 요리 방법이 필요합니다. 사용하는 요리 방법에 따라 칼로리 수와 영양가가 다를 수 있습니다.
튀긴 계란과 삶은 계란은 비슷한 수의 칼로리를 공급합니다. 그러나 튀긴 계란은 종종 어떤 종류의 지방으로 조리되는 반면, 삶은 계란은 물에서 조리되므로 전자는 칼로리가 약간 높습니다.
이 두 종류의 난은 또한 인, 셀레늄 및 비타민 A, B2, B5 및 B9와 같은 비슷한 양의 단백질 및 미량 영양소를 제공합니다. 튀긴 계란에는 약 0.8 밀리그램의 철이 포함되어 있지만, 삶은 계란에는이 미네랄이 0.5 밀리그램 밖에 없습니다.
계란 요리에 따라 영양가가 높아지거나 떨어질 수 있습니다. 튀긴 계란을 규칙적으로 섭취하기로 선택하면 버터 대신 올리브 오일이나 아보카도 오일로 요리하는 것이 더 건강 할 수 있습니다.
계란을 안전하게 먹는 방법
계란을 섭취하기 전에 몇 가지 식품 안전 사례를 따르는 것이 중요합니다. 껍질이 벗겨지지 않은 신선한 계란은 살모넬라 균이라는 박테리아를 포함 할 수 있습니다.이 미생물은 식중독이나 식중독을 유발할 수 있습니다.
미국 식품의 약국에 따르면 살모넬라 균은 위장병과 열을 유발할 수있는 박테리아 그룹입니다. 알은 몇 년 동안 여러 차례 살모넬라 균이 발생했습니다.
안전을 유지하려면 계란을 구입할 때 다음 팁을 고려하십시오.
- 냉장고 나 냉장 케이스에서 판매 된 계란 만 구입하십시오.
- 구입하기 전에 상자를 열어 알이 깨끗하고 껍질이 깨지지 않도록하십시오.
- 냉장고에 즉시 보관하십시오.
- 계란을 원래 상자에 보관하고 최상의 품질을 위해 3 주 이내에 사용하십시오.
요리 할 때는 날달걀과 접촉하기 전후에 뜨거운 비눗물로 손, 기구 및 작업 표면을 씻으십시오. 계란 준비를위한 몇 가지 추가 팁은 다음과 같습니다.
- 노른자와 흰자가 단단해질 때까지 계란을 요리하십시오. 스크램블 에그는 콧물이 없어야합니다.
- FoodSafety.gov에 따르면 계란이 포함 된 요리는 화씨 160도까지 조리해야합니다.
- 시저 샐러드 드레싱, 마요네즈 또는 수제 아이스크림과 같이 날것 또는 덜 익힌 계란을 요구하는 레시피를 만드는 경우 살모넬라 또는 저온 살균 계란 제품을 처리하기 위해 처리 된 계란을 사용하십시오.
