냉동 참치는 해상에서 얼었다면 종종 상점에서 살 때 7-10 일 정도 된 신선한 참치 스테이크보다 낫습니다. 참치는 강한 맛과 고기가 많은 큰 기름기 많은 생선으로 두꺼운 스테이크로 적합합니다. 냉동 또는 해동 된 참치 스테이크를 고온에서 빠르게 덮고 구워서 조리 과정에서 마르지 않도록합니다. 육류 온도계로 내부 온도를 테스트하여 서빙하기 전에 생선이 완전히 익 었는지 확인하십시오.
제상
미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 따르면 베이킹하기 전에 냉동 참치를 해동하면 냉장고에서 생선을 밤새 해동해야합니다. 조리 대나 실내 온도에 물고기를 해동하지 마십시오. 생선이 따뜻한 공기에 노출되면 박테리아와 식중독균이 배가되어 식중독의 가능성이 높아집니다. 쿡의 동의어 사전에 따르면 부패하기 쉬운 음식은 화씨 40도에서 140도에 2 시간 이상 빠졌다고해서 먹는 것이 안전하지 않은 것으로 간주됩니다.
예비
생선을 취급하기 전후에 비누와 물로 손을 씻고 다른 식품의 오염을 방지하고 날 음식을 준비하기 위해 그리고 다른 재료를 준비하기 전에 표면을 청소하십시오. BBC GoodFood는 사용하기 전에 참치를 씻지 말 것을 권장하며, 레시피에 사용하기 전에 깨끗한 종이 타월로 가볍게 두드리기를 권장합니다.
녹은 참치 스테이크 굽기
오븐을 450 도로 예열하십시오. 참치 스테이크를 알루미늄 호일에 넣고 소금, 후추 또는 다양한 허브로 맛을냅니다. 호일을 느슨한 소포에 싸서 오븐 중앙에 직접 선반에 놓습니다. 두께 1 인치당 10 분 동안 굽습니다. 오븐에서 호일 소포를 제거하고 서빙하기 전에 참치가 익 었는지 확인하십시오. 날카로운 칼로 눌렀을 때 살은 불투명하고 쉽게 찢어 져야합니다.
냉동 참치 스테이크 요리
냉동 참치 스테이크를 굽는 경우 추가 요리 시간을 허용하십시오. 육류 온도계로 참치 스테이크의 내부 온도를 테스트하여 생선을 철저히 조리하십시오. 제대로 조리 된 참치는 가장 두꺼운 지점에서 화씨 145도 여야합니다.
