신진 대사시 생성되는 화합물에 따라 순수한 물을 제외한 모든 식품은 신체에서 산을 형성하거나 알칼리를 형성합니다. 결과적으로, 섭취하는 각 음식은 신체의 pH 균형에 일시적이고 작은 영향을 미칩니다. 알칼리성 식품은 신체의 자연 항상성을 지원하고 중요한 알칼리 매장량에 기여합니다. 과잉 소비되면 산 형성 식품은 알칼리 매장량을 고갈시키고 궁극적으로 신체의 pH를 자연적으로 알칼리성 상태에서 산도쪽으로 기울입니다. 감자는 준비 방법에 따라 저 산성, 알칼리성 식품입니다.
산 함량
거의 모든 식품의 유기산 함량은 pH 척도에서 0에서 14까지의 산성 값을 제공하기에 충분히 높으며 순수한 물의 값은 7이며 중성입니다. pH 값이 7 미만인 식품은 산성 인 반면, 7 초과 인 식품은 염기성 또는 알칼리성입니다. 산성 식품은 두 가지 범주로 나뉩니다: 고산 식품 또는 값이 4.6보다 낮은 식품; 및 저 산성 식품 또는 4.6 내지 6.9 사이의 값을 갖는 식품. 대부분의 야채와 마찬가지로 감자는 pH 값이 6.1 인 저 산성 식품입니다. 감자에 비해 아스파라거스는 산성이며 고구마는 약간 산성이며 완두콩은 약간 산성입니다.
pH와 신진 대사
음식의 pH 값은 신체의 pH 특성을 나타내지 않습니다. 거의 모든 채소는 약간 산성 인 pH 값을 갖지만 대부분 체내에서 알칼리성입니다. 신진 대사 과정이 음식의 일부가 분해되면서 그 성질이 바뀌기 때문입니다. 예를 들어, 많은 과일과 채소에는 대사시 칼륨 시트르산 칼륨이 포함되어 있으며, 이는 알칼리화 화합물 인 중탄산 칼륨이됩니다. "산 알칼리성 식품 안내서"에 따르면 감자는 체내에서 알칼리성으로 형성됩니다. 껍질을 포함한 구운 감자는 가장 알칼리성이며 우유와 버터로 으깬 감자가 뒤 따릅니다. 수제 튀긴 감자는 약간 알칼리성이며, 대부분의 패스트 푸드 감자 튀김은 산성입니다.
산도 대 알칼리성
세포와 조직은 제대로 작동하려면 약간 알칼리성 환경이 필요합니다. 알칼리성 식품에는 허브 차, 미네랄 워터, 대부분의 야채, 허브, 과일 및 향신료, 일부 곡물, 콩류 및 견과류가 포함됩니다. 설탕 함유 식품 및 음료, 유제품, 주류, 커피, 육류, 가금류, 생선 및 대부분의 곡물, 견과류 및 콩류를 포함한 산 형성 식품을 섭취 할 때 신체는 항상성을 유지하기 위해 산성 잔류 물을 완충하고 제거해야합니다. 몸에 산의 완충 및 제거 능력이 제한되어 있기 때문에 산 형성 식품을 강조하는 식단은 조직에 산 축적을 유발할 수 있습니다. 지속적인 산 축적은 약간 산성 인 신체 pH에 의해 나타나는 상태 인 만성 저급 대사 산증을 초래할 수 있습니다. "산 알칼리성 식품 안내서"에 따르면, 대사성 산증은 암, 만성 피로 및 염증을 포함한 수많은 상태와 질병에 대한 단계를 설정합니다.
고려 사항
살충제는 모든 음식의 알칼리성 잠재력을 감소시킵니다. 감자에서 가장 많은 영양과 알칼리성 잠재력을 얻으려면 기존 품종의 껍질을 벗기지 말고 유기농을 구입하고 피부를 섭취하십시오. 파슬리, 바다 소금 및 향신료로 맛을 낸 유기농 구운 감자는 버터, 사워 크림 또는 치즈를 얹은 기존의 구운 감자보다 신체에서 훨씬 알칼리성입니다. 바다 소금, 식물성 소금 및 파슬리는 대부분의 허브와 향신료와 마찬가지로 몸에서 알칼리성 형성입니다. 올리브 오일은 풍미와 풍미를 높이기 위해 버터 대신 사용할 수있는 또 다른 알칼리성 식품입니다. 그러나 사워 크림과 치즈는 산을 만드는 음식입니다. 코티지 치즈는 약간 산을 형성하지만 칼로리가 적으며 일반적으로 더 건강한 토핑으로 간주됩니다.
