Semolina는 사람들이 옥수수 가루와 혼동 할 수있는 굵고 노란 밀가루입니다. 노란 색에도 불구하고 양질의 거친 밀가루는 옥수수에서 나오지 않습니다. 전통적으로 듀럼 밀의 배유로 만들어졌습니다. 결과적으로, 양질의 거친 밀가루에는 글루텐이 없습니다. 실제로는 특히 글루텐 함량이 높은 제품입니다.
팁
양질의 밀가루는 듀럼 밀로 만들어 졌으므로 글루텐이 없지만 글루텐 함량이 높습니다.
양질의 밀가루 밀가루는 무엇입니까?
양질의 거친 밀가루로 유명하지만 다양한 미세하고 거친 질감으로 제공됩니다. 양질의 거친 밀가루 입자는 음식에 뚜렷한 영향을 미칩니다. 예를 들어 파스타 나 접시의 궁극적 인 색과 같은 음식의 탄력성에 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 특성 덕분에 양질의 거친 밀가루는 전통적인 이탈리아 요리, 인도 요리 및 중동 요리 등 다양한 음식에 사용됩니다. 파이, 파스타 및 피자에서 자주 볼 수 있습니다. Semolina는 또한 쿠스쿠스를 만드는 데 사용되는 주요 성분입니다. 특정 음식에 싱싱한 질감을주는 데 사용할 수도 있습니다. 열매를 사용하면 가지, 판넬 또는 오징어와 같은 가장 부드러운 음식도 껍질을 벗길 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루는 수프 나 스튜에서 찾을 수 있습니다.
듀럼 밀은 양질의 거친 밀가루의 원천이기 때문에이 제품은 글루텐이없는 음식을 섭취해야하는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 양질의 양질의 거친 밀가루를 원하지만 글루텐 프리 버전을 원한다면 몇 가지 대안이 있습니다. 그러나 이러한 대안은 요리하는 내용에 따라 다릅니다. 쌀과 옥수수와 같은 글루텐 프리 제품으로 만든 양질의 거친 밀가루 (쌀 밀가루와 옥수수 가루 양질의 거친 밀가루라고도 함)가 있습니다. 그러나 이것들은 전통적인 양질의 거친 밀가루와 동일하거나 유사하지 않습니다. 무엇이든, 그들의 이름은 단순히 이러한 제품의 조직상의 유사성을 나타냅니다.
글루텐 프리 밀기울 밀가루 대안
양질의 거친 밀가루에 대한 많은 글루텐 프리 대안이 있습니다. 체강 질병이나 비 체강 글루텐 민감도가 있고 빵을 구우려고하거나 글루텐 프리 파스타를 만들거나 두껍고 풍성한 차우더를 만들려면 다음 대안을 대신 사용해보십시오.
- 아마란스 가루: 이 종자 가루는 영양분으로 채워져 있습니다. 양질의 거친 밀가루보다 단백질이 10 ~ 24 % 더 많고 섬유질이 15 ~ 30 % 더 많습니다. 요리 할 때 양질의 거친 밀가루보다 부드럽기 때문에 빵이나 파스타 대신 아마란스 가루를 농축 제로 사용하는 것이 좋습니다.
- 메밀 가루: 단백질이 풍부하고 글루텐이없는 밀가루는 양질의 거친 밀가루에 대한 대안 중 하나입니다. 팬케이크, 파스타 및 모든 종류의 구운 식품에 사용할 수 있습니다. 요리 속성은 전통적인 밀가루와 가장 비슷하지만 어두운 색을 좋아하지 않을 수 있습니다. 그러나 이것은 약간의 아마란스 또는 쌀가루를 혼합하여 쉽게 변경할 수 있습니다.
- Garbanzo 가루: 병아리 콩 가루 또는 그램 가루로 알려진 garbanzo 가루는 양질의 거친 밀가루에 대한 대안입니다. 인도 요리의 많은 요리에 특히 적합합니다.
- 쌀가루: raw은 쌀은 많은 아시아 요리에서 쌀국수를 만드는 데 사용됩니다. 풍미는 전통적인 밀가루와는 상당히 다르지만 가벼운 질감으로 국수와 구운 음식에 적합합니다.
- 감자 전분 가루: 이것은 다른 글루텐 프리 대안과 함께 농축 제로 사용되어 음식을 바삭하게 만드는 데 사용될 수 있습니다. 다른 글루텐 프리 대안과는 달리, 특히 독특한 맛이 없으므로 자유롭게 사용할 수 있습니다.
화살 뿌리, 기장, 귀리 가루, 수수 가루 및 타피오카 전분을 포함하여 다양한 양질의 거친 밀가루 대체품이 있습니다. 요리 요구에 적합한 대안을 찾는 가장 쉬운 방법은 재료가 접시에 사용되는 것을 이해하는 것입니다. 여기에서 특정 요구 사항에 따라 글루텐 프리 대안을 쉽게 찾을 수 있습니다.
