생 야채는 건강하고 균형 잡힌 식단의 중요한 부분이므로 매일 식사 계획에 샐러드 나 당근 스틱을 포함시키는 것을 두려워하지 마십시오. 즉, 모든 음식은 오염되기 쉽고 채소도 예외는 아닙니다. 적절한 식품 안전 기술을 실천하면 좋은 영양을 희생하지 않으면 서 위험을 줄일 수 있습니다.
생산시주의 사항
생 야채의 주된 관심사는 박테리아 오염으로 인해 식중독으로 이어질 수 있습니다. 고온에서 음식을 조리하면 박테리아가 죽습니다. 요리를 건너 뛰면 같은 보호를받을 수 없습니다. 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 멍이 들지 않은 야채를 선택하고 고기, 가금류 및 해산물과 분리하고 잘 씻고 냉장 품목을 화씨 40도 이하의 온도에서 보관하여 박테리아 감염 위험을 줄일 것을 권장합니다.
콩나물 이야기
콩나물 또는 알팔파 콩나물과 같은 새싹은 덥고 습한 재배 조건으로 인해 대장균이나 다른 박테리아로부터 중독 될 위험이 더 큽니다. 따라서 FDA는 임산부, 노인 또는 면역 체계가 약한 사람은 생 요리뿐만 아니라 가볍게 익힌 콩나물도 피할 것을 권장합니다.
