옥수수 가루는 옥수수 머핀 또는 옥수수 빵의 주성분이거나 그레이비 또는 차우더의 증점제 일 수 있습니다. 그것은 또한 정기적 인 조리법에서 밀가루의 변형입니다. 흰 옥수수 가루와 노란 옥수수 가루의 영양가는 비슷하며, 둘 중 하나는 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다. 옥수수 가루는 영양이 풍부한 음식과 함께 적당히 섭취하면 가장 건강에 좋습니다.
영양 개요
농축 된 노란 옥수수 가루 한 컵에는 416 칼로리와 4.4 그램의 총 지방이 있으며 포화 지방은 거의 없습니다. 그것은 11 그램의 단백질과 75 그램의 전분을 포함한 89 그램의 총 탄수화물을 가지고 있습니다. 이 양의 밀가루는 7.3 그램의식이 섬유를 제공하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 변비의 위험을 줄일 수 있습니다. Linus Pauling Institute의 미량 영양소 정보 센터에 따르면 옥수수 가루는 콜레스테롤이 없으며 루테인과 제아잔틴이라고 불리는 식물 영양소와 항산화 물질의 공급원입니다.
농축에서 영양분
정제 과정에서 일부 영양소가 통 곡물에서 손실됩니다. 농축 옥수수 가루와 같은 농축 곡물은 최종 제품에 최소한 원래의 전체 곡물을 함유하도록 일부 영양소가 다시 첨가됩니다. 미국 보건 복지부 (Department of Health and Human Services)의 2010 규정 식 지침에 따르면, 농축 곡물에는 높은 수준의 티아민 또는 비타민 B-1, 리보플라빈 또는 비타민 B-2, 니아신 또는 비타민 B-3, 엽산 및 철이 포함되어야합니다. 농축 옥수수 가루 한 컵에는 철 9 밀리그램, 티아민 1.8 밀리그램, 리보플라빈 0.9 밀리그램, 니아신 11 밀리그램 및 엽산 238 마이크로 그램, 또는 이들 영양소의 일일 가치의 절반 이상이 있습니다.
나트륨
옥수수 가루는 자연적으로 나트륨 함량이 낮으며, 풍부한 노란 옥수수 가루 한 컵에 6 밀리그램이 들어 있습니다. 저 나트륨식이는 고혈압을 예방하거나 이미 고혈압이있는 경우 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 건강한 성인은 2, 300mg 이하의 나트륨을 섭취하고 고혈압 환자는 하루에 1, 500mg을 고수하는 것이 좋습니다.
다른 영양소
혈압을 조절하려면 마그네슘과 칼륨이 필요하며, 농축 된 노란 옥수수 가루 한 컵에는 106 밀리그램의 마그네슘 또는 2010 미국식이 요법 가이드 라인에서 건강한 성인을 위해 지정된 일일 값의 27 %와 300 밀리그램의 칼륨, 또는 하루에 최소 4, 700 밀리그램의 칼륨 최소 8 %. 셀레늄은 몸에서 비타민 C와 E의 항산화 작용을 촉진하는 미네랄이며 밀가루에는 16 밀리그램의 셀레늄 또는 일일 가치의 23 %가 있습니다.
