비건 우유 대안은 매우 다양합니다. 분유가 부족할 경우 (비상 부족 상황에 대비하거나 빵 레시피를 강화하거나 스무디에 바디를 추가 할 때) 선택할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 각 제품마다 고유 한 이점과 용도가 있으므로 식품 저장실 선반을 비우고 모두 구입하기로 결정할 수 있습니다.
많은 식물성 건조 우유 대체 옵션의 특징과 요리에 포함시키는 방법에 대해 알아보십시오.
1. 두유 분말
Haven Foods의 수석 요리사이자 Plant-Based Gourmet의 저자 인 Suzannah Gerber는 단백질 두유는 단백질 공급원을 찾고 있다면 훌륭한 옵션이라고 말합니다.
재구성 된 두유 분말은 고온에서 및 산의 첨가에 의해 휘어지는 경향이있다. 이것은 콩의 천연 단백질, 즉 간장에 풍성한 질감과 풍부한 일관성을 제공하는 동일한 단백질이기 때문에 구운 제품, 소스, 그레이비 및 스프에 크림 같은 식감을 부여합니다.
두유 분말은 약간의 바닐라 또는 메이플 시럽과 가장 잘 어울리므로 시중에서 판매되는 액체 두유와 비슷한 맛을내는 데 도움이됩니다.
60 칼로리, 2g의 탄수화물 (2g의 설탕 및 2g의 섬유질 포함) 및 7g의 단백질로 된 두유 분말 두유 팩.
우리가 좋아하는 브랜드: Druids Grove Organic Soy Milk Powder
2. 쌀 분유
맛이없는 콩으로 농축되지는 않지만 맛이없는 분유는 콩보다 "유제품"맛이 더 좋습니다. 간장의 동반 단맛뿐만 아니라 간장의 경향이 부족합니다.
식물성 요리사이자 수상 경력에 빛나는 미디어 성격자인 엘리사 베스 알파 노 (Elysabeth Alfano)는 우유와 마찬가지로 쌀 가루가 매우 부드럽기 때문에 중성적인 맛이 다양한 유형의 레시피에 매우 유용하다고 덧붙였다. 그러나이 선택에는 단백질이 없다는 점을 명심하십시오.
70 칼로리, 0 그램의 지방, 17 그램의 탄수화물 (설탕 3 그램, 섬유질 없음)의 분말 쌀 우유 팩 2 큰술 및 단백질 없음.
* 우리가 사랑하는 브랜드: * 우유보다 나은 비건 채식 쌀 건조 분유
3. 너트 기반 파우더
Alfano는 견과류 분말은 우유보다 밀가루에 더 가깝습니다. 캐슈 밀크 파우더는 캐슈 밀가루 또는 파우더가 꿈결입니다. 풍부하고 맛이 좋으며 풍미있는 요리에 적합합니다.
60 칼로리, 3 그램의 지방, 9 그램의 탄수화물 (3.5 그램의 설탕과 섬유질 없음) 및 1.5 그램의 단백질에 2 큰 스푼의 캐슈 밀크 팩.
우리가 좋아하는 브랜드: Z Natural Foods Cashew Milk Powder and JOI Almond Milk Nutbase
4. 코코넛 밀크 파우더
코코넛 밀크 파우더는 약간 달콤한 코코넛 맛을 자랑하는 또 다른 훌륭한 채식 옵션입니다 (놀랍게도). Gerber가 가장 좋아하는 제품 중 하나입니다. 쉽게 사용할 수 있고 물로 쉽게 재구성 할 수 있으며 열이나 특수 장비가 필요하지 않습니다. 그러나 일부 품종에는 우유 유도체 인 카제인이 함유되어 있으므로 유제품을 완전히 피하려면 구매 전에 라벨을주의해서 읽으십시오.
코코넛 밀크 파우더 2 테이블 스푼으로 120 칼로리, 6 그램의 지방, 2 그램의 탄수화물 (설탕 또는 섬유질 없음) 및 단백질이 없습니다.
우리가 좋아하는 브랜드: Anthony 's Organic Coconut Milk Powder and KOS Organic Coconut Milk Powder
팁
유제품 분유는 액체 고형분으로 "생명"을 시작하여 우유 고형물의 약 절반이 증발 할 때까지 가열됩니다. 분말 유제품에 물을 다시 넣는 것은 일반적으로 고형 식물성 물질의 초미 분쇄에서 파생 된 비 건유 대체물에 물을 추가하는 것보다 쉽지만 여전히 가능합니다.“보통 믹서기에서 재구성하여 더 부드러운 혼합물을 만들고 피합니다 Alfano는 말합니다.
비건 가루 우유를 사용하는 4 가지 방법
분유를 물로 재구성 한 다음 마시는 것은 여러 가지 방법 중 하나 일뿐입니다. 더 많은 옵션이 있습니다:
- 비건 초콜렛 채찍질: 가루 콩이나 코코넛 밀크를 사용하여 비건 초콜렛을 만드세요. 액체 비유 제품 우유는 강화 초콜릿에 적합하지 않기 때문에 좋은 옵션입니다. 거버는“초콜릿 초콜릿이나 견과류와 과일 초콜릿 껍질은 카카오 버터에 녹인 가루 코코넛 밀크와 함께 더욱 맛있게 만들어졌다”고 말했다.
- 알파 노는 구운 식품의 밀가루 일부 또는 전부를 분말 비건 우유로 대체 할 것을 제안합니다. Alfano는 집에서 만든 에너지로 물기와 바를 만들 때 땅콩 버터 파우더를 사용하여 단백질과 향을 추가 할 수 있다고 생각합니다.
- 휘핑 착빙에 손을 대십시오: 분말 비건 우유 (거버는 코코넛 또는 귀리를 제안합니다)를 찬물과 섞은 다음 원하는 양의 감미료를 첨가하십시오. 거버는이 토핑을 두껍게하는 데 필요한 분유를 더 많이 저어 준다.
- 수프를 두껍게하는 데 사용하십시오: 크림 같은 수프를 위해 가루 식물 우유 1 티스푼을 넣으십시오. 알파 노는 또한 스무디에 분유를 사용하여 질감을 풍부하게 할 수 있다고 말했다.
비건 가루 우유를 보관하는 방법
분유는 2 년에서 10 년 사이 지속됩니다. 완전 채식 버전? 너무 오래 Alfano는“Vegan 분유는 가축 제품에 비해 오래 지속되지 않을 것”이라고 덧붙였다. Alfano는 대부분의 저장 수명은 6 개월에서 1 년 사이라고 덧붙였다. 구매할 때 포장을 확인하여 얼마나 오래 있는지 확인하십시오. 최대한의 마일리지를 얻으려면 비건 분유를 시원하고 건조한 찬장에 보관하십시오.
