풍성하고 풍성한 식사를 원한다면 스튜가 최고의 선택입니다. 그러나 풍성한 저녁 식사는 상표가 풍부한 질감이 없으면 쉽게 평평해질 수 있습니다.
저녁 식사가 기대에 부응하기 위해 증점제를 시도해야 할 수도 있습니다. RDN이자 셰프 인 Michele Sidorenkov는 항상 필요한 것은 아니지만 원하는 두께를보다 정확하게 얻을 수 있도록 LIVESTRONG.com에 알려줍니다. 농축 제와 관련하여 밀가루는 훌륭한 옵션입니다. 이 부엌 스테이플을 사용하여 다음 스튜를 두껍게 할 수있는 세 가지 방법을 찾으십시오.
1. 밀가루로 준설 고기
밀가루 코팅 고기 요리는 스튜를 두껍게하는 쉬운 방법이라고 Sidorenkov는 말합니다. "이 초기 단계에 밀가루를 첨가하면 고기의 맛과 향을 유지하는 데 도움이됩니다."라고 그녀는 말합니다.
필요한 것
- 소고기
- 종이 타월
- 밀가루
- 큰 스푼
- 나무 숟가락과 같은 교반 숟가락
그것을하는 방법
- 밀가루 1/4 컵과 물 또는 스톡 1/4 컵을 측정하고 뚜껑이있는 용기에 붓습니다.
- 용기에 뚜껑을 덮고 30 초 동안 흔들어 섞습니다.
- 밀가루와 액체 혼합물 1 큰술을 측정하여 스튜에 넣습니다. 시도 렌 코프는“조리가 끝날 무렵에 액체가 끓는 동안 슬러리에 스튜를 넣는다.
- 슬러리가 잘 섞일 때까지 나무 숟가락으로 스튜를 약동하십시오. 끓어 오르게하십시오.
- 스튜가 여전히 2-3 분 후에 더 두꺼운 농도를 필요로하는 경우 원하는 농도에 도달 할 때까지 과정을 반복하십시오.
팁
스튜 냄비가 클수록 더 많은 밀가루 혼합물을 포함해야합니다. 한두 사람을 위해 아주 작은 냄비를 만들었다면, 낭비를 피하기 위해 슬러리를 만드는 데 사용되는 밀가루와 액체의 양을 줄일 수 있습니다.
3. Roux로 스튜를 두껍게하십시오
루는 스튜, 캐서롤, 검보 및 기타 요리를 두껍게하는 고전적인 기술입니다. 루를 만들려면 슬러리와 같이 액체 대신 밀가루를 지방과 결합하십시오. 시도 렌 코프는 고기를 굽고 난 후 루브를 만들고 싶을 것입니다. "따뜻한 기름에 밀가루를 첨가하면 밀가루의 전분 분자가 분해되어 젤라틴 화와 덩어리를 방지 할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.
필요한 것
- 버터 2 큰술
- 밀가루 2 큰술
- 저어 나무 숟가락
그것을하는 방법
- 기름에 고기 나 야채를 넣습니다.
- 지방 2 큰술을 추가하십시오. 버터 나 기름을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 같은 양의 밀가루를 넣으십시오.
- 혼합물이 연한 갈색이 될 때까지 밀가루와 버터를 몇 분 동안 연속적으로 털어냅니다.
- 스톡을 천천히 넣고 스튜를 요리하십시오.
경고
스튜에 넣는 단계에 관계없이 밀가루를 요리하십시오. "요리되지 않은 밀가루는 매우 불쾌한 맛이 있습니다!" Sidorenkov는 말합니다.
