저녁을 망치고 오븐에 엉망이 된 순간 감자를 굽기 전에 왜 구멍을 뚫어야하는지 묻는 시간이 아닐 수도 있습니다. 어릴 적부터 부모님이 저녁 식사를하기 전에 포크 나 나이프로 감자를 찌르는 것을 보았지만 그 이유를 몰랐습니다. 그 이유는 간단하고 과학적입니다.
보호 피부
감자에는 살과 껍질의 두 부분이 있습니다. 표준 베이킹 포테이토는 흰색 살과 갈색 피부를 가지고 있지만, 피부는 쉽게 노랗고, 백색, 빨강, 자주색 또는 청색 일 수 있으며, 살도 여러 색상이 될 수 있습니다. 그러나 팽팽한 피부는 항상 감자가 땅에서 자라면서 집에 도착하기 전에 더 섬세한 살을 보호하는 역할을합니다.
피어싱의 과학적 이유
일단 열원에 도입되면 육체를 보호하는 동일한 피부가 이제 감자 안에 증기를 가두 게됩니다. 감자를 전자 레인지에 넣으면 작은 오븐이 감자의 물 분자에 에너지를 축적시켜 조리합니다. 전통적인 오븐은 동일한 기능을 수행하지만 열을 방출합니다. 음식이 오랫동안 요리되면 딱딱한 감자가 부드러워 져야하므로 내부의 물이 끓는점에 도달 할 수 있습니다. 버지니아 대학 (University of Virginia)에 따르면 음식에 끓는 물의 증기가 빠져 나갈 수있는 딱딱한 외피가 있으면 폭발한다.
피어싱하는 방법
감자를 철저히 문지른 후 포크 나 날카로운 칼을 가지고 감자 양쪽에 적어도 두 개의 깊은 절개를하십시오. 이렇게하면 증기가 빠져 나올 수있는 구멍이 생겨 맛있는 구운 감자를 만들 수있을뿐만 아니라 오븐을 엉망으로부터 보호 할 수 있습니다.
