탄수화물은 단당류, 이당류 및 다당류의 여러 범주로 나눌 수 있습니다. 화학적으로 말하면, "당류"앞의 접두사는 얼마나 많은 당 사슬이 분자에 부착되어 있는지를 나타냅니다. 다당류는 많은 사슬을 가지고 있으며 완전히 소화되기 전에 더 작은 부분으로 분해되어야합니다. 다당류는 설탕의 형태이지만 많은 음식 소스는 단 맛이 거의 없습니다.
녹말
식품에서 발견되는 다당류의 한 예는 전분입니다. 이것은 식물 종자와 괴경, 또는 땅에서 자라는 채소의 주요 탄수화물 공급원입니다. 전분 식품 공급원은 종종 "전분 탄수화물"이라고하며 옥수수, 감자 및 쌀과 같은 식품을 포함합니다. 다른 예로는 빵, 시리얼 및 파스타가 있습니다. 이 음식은 식단에서 가장 일반적인 형태의 탄수화물이며 섭취하는 음식의 3 분의 1을 차지합니다. 몸은 전분을 포도당으로 분해하여 에너지를 공급합니다.
셀룰로오스
셀룰로오스는 음식에서 흔히 발견되는 또 다른 다당류입니다. 셀룰로오스는 과일과 채소 및 씨앗에 보호 덮개 및 / 또는 구조를 제공합니다. 그것은 음식에 바삭 바삭한 질감을주고 몸에서 소화 할 수 없습니다. 그러나 셀룰로오스는식이 섬유의 공급원으로 작용하여 대변에 대량을 첨가하고 규칙적인 소화 과정을 유지하는 데 도움을줍니다. 많은 과일과 채소에는 사과와 배의 껍질, 밀기울과 같은 통 곡물 및 시금치와 같은 식물 잎을 포함하여 셀룰로스의 일부 측면이 포함되어 있습니다. 씨앗과 견과류에는 셀룰로오스가 들어 있습니다.
펙틴
펙틴은 신체에서 분해 될 때 젤 같은 물질을 형성하는 데 도움이되는 화합물입니다. 펙틴을 함유 한 식품 공급원은 가용성 섬유 공급원으로도 알려져 있습니다. 수용성식이 섬유는 위장 비우기를 연장하여 몸 전체를 더 오래 느끼게하는데 도움이됩니다. 가용성 섬유의 예에는 귀리, 말린 콩, 견과류, 보리, 아마씨, 오렌지, 사과, 당근 및 실 리움 껍질이 포함됩니다.
고려 사항
전분이 많은 음식은 고지방 음식으로 명성이 나빠질 수 있지만, 식단에 지방 칼로리의 절반 미만이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 매일 식단에서 섬유질, 칼슘, 철분 및 비타민의 공급원입니다. 식이 다당류를 건강에 좋은 옵션으로 유지하려면 올리브 나 식물성 기름과 같은 건강 유에서 음식을 요리하고 튀김 식품과 같은 고지방 제조법을 피하십시오.
