계란 흰자는 계란의 건강한 부분으로 승진하여 노른자를 남겼습니다. 알다시피, 난황을 유지하는 것이 더 나을 것입니다. 난백은 1 차 단백질 공급원으로 여겨지지만, 노른자에는 더 많은 단백질과 많은 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.
팁
계란 흰자가 계란의 대부분을 구성하기 때문에 노른자보다 계란 흰자에 더 많은 단백질이 있습니다.
달걀 노른자 문제
수십 년 동안식이 지방이 비옥해진 후 탄수화물이 3 가지 다량 영양소 중 가장 건강에 좋지 않은 열을 받기 시작했습니다. 계란 노른자에는 계란에 모든 지방이 들어 있지만 계란 흰자는 더 순수한 단백질 공급원입니다.
노른자위에 지방이 많을수록 풍미가 더 높아집니다. 오믈렛의 달걀 흰자위와 시금치는 노른자가 남은 일반 오믈렛에 비해 더 부드럽습니다. 많은 사람들이 건강상의 이점을 위해 향을 기꺼이 희생하려고합니다. 노른자는 지방이 높을뿐만 아니라식이 콜레스테롤도 높습니다.
노른자위는 콜레스테롤이 높음
이전에는 일반적으로 식단에 더 많은 콜레스테롤이 몸에 더 많은 영향을 미쳐서 결국 심장 질환의 위험이 높아지는 것으로 받아 들여졌습니다. 가장 최근 연구에 따르면 하버드 TH 찬 공중 보건 대학 (Harvard TH Chan School of School of Health)의 기사에 따르면, 콜레스테롤 수치와 섭취량 사이에는 상관 관계가 약한 것으로 나타났습니다.
결과적으로 포화 지방과 트랜스 지방은 콜레스테롤 수치에 더 큰 영향을 미칩니다. 계란 노른자는 대부분 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 포함하며, 이는 "좋은"지방으로 간주됩니다. 유 전적으로 콜레스테롤 수치가 높지 않다면 달걀 노른자를 먹는 것이 좋습니다.
단백질 함량 비교
계란 흰자 만 먹는다는 건강상의 이점 외에도 계란에 들어있는 단백질의 대부분은 거기에 저장되어 있다고 생각됩니다. 실제로, 계란에서 단백질의 절반 이상이 계란 흰자위에 저장되는 반면, 절반 미만은 노른자위에 저장됩니다. 다시 말해, 노스 캐롤라이나 에그 협회 (North Carolina Egg Association)의 기사에 따르면 그것들은 거의 균등합니다.
사실, 계란 흰자보다 그램 당 달걀 노른자에 더 많은 단백질이 있습니다. USDA National Nutrient Database에 따르면 100g의 난황에는 거의 16g의 단백질이 있습니다. 이에 비해, 난백 100g 당 단백질은 약 11g입니다. 그러나 대부분의 달걀에는 달걀 노른자보다 달걀 흰자위가 더 많기 때문에 한 달걀에서 흰자위에 노른자보다 단백질이 더 많은 이유를 설명합니다.
노른자위를 유지하십시오
근육을 키우려면 달걀 노른자를 먹어야합니다. 일리노이 대학 (University of Illinois)의 연구자들에 의해 수행 된 연구에 따르면 난황과 난백을 결합하면 난백에서만 동일한 양의 단백질을 섭취하는 것보다 40 % 더 많은 근육이 증가합니다.
연구원들은 노른자를 첨가하는 것이 어떻게 도움이되었는지 확신하지 못했습니다. 기사에 따르면 단리 된 단백질 공급원에 지방을 첨가 한 다른 연구에서는 차이가 없었기 때문에 차이를 만든 것은 노른자의 지방 함량이 아니 었습니다. 노른자가 왜 도움이되는지에 대한 명확한 설명은 없습니다. 계란 흰자에는 영양분이 더 적은 것으로 알려져 있습니다.
노른자는 B 비타민, 엽산 및 비타민 A, D 및 E에서 훨씬 더 높습니다. 계란 흰자보다 훨씬 영양 밀도가 높고 맛이 좋기 때문에 식사에 유지하는 것이 좋습니다.
