식료품 점 선반에는 거의 다양한 선택이 있으며 유제품 섹션도 예외는 아닙니다. 소비자는 기존에 생산 된 계란의 브랜드와 크기 중에서 선택하거나 케이지가없는 유기농 제품을 선택할 수 있습니다. 계란 제품에 대한 다른 옵션으로는 콜레스테롤 프리, 고 비타민 E, 저 콜레스테롤 또는 오메가 -3- 향상이 있습니다. 호르몬이없는, 항생제가없는, 채식 같은 계란을 생산 한 암탉의식이에 따라 알을 선택할 수도 있습니다. 소비자 선택에 영향을 미치는 계란들 사이의 한 가지 눈에 띄는 차이점은 달걀 껍질 색상입니다.
계란 평등
갈색 계란과 흰색 계란의 유일한 차이점은 껍질 색이며, 이는 유전학에 의해 결정됩니다. 계란의 영양 성분은 암탉의 식단에 의해서만 영향을받습니다. 갈색이든 흰색이든 동일한식이를 섭취 한 암탉의 알은 영양 적으로 동일합니다. 계란의 맛, 맛 및 요리 특성도 동일합니다. 슈퍼마켓 선반에서 갈색 계란의 유병률 증가는 갈색 계란이 흰색보다 건강하다고 잘못 생각하지만 결함이 있지만 소비자의 광범위한 확산과 관련이 있습니다. 특수 계란 시장이 성장함에 따라 생산자들은이 틈새 시장을 채우기 위해 갈색 껍질 알을 낳는 암탉을 사용하기로 결정했습니다.
칼로리, 지방 및 단백질
계란은 많은 영양소의 좋은 공급원입니다. 하나의 큰 계란에는 약 72 칼로리, 6 그램의 단백질 및 일부 건강에 좋은 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 하나의 큰 계란의 총 지방 함량은 약 5 그램입니다. 계란에는 많은 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 평균 큰 계란에는 간, 새우 또는 오리 고기의 1 회 분량에 비해 186mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치가 우려되는 사람들의 경우식이 콜레스테롤이 포화 지방 및 트랜스 지방보다 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이 적다는 것을 아는 것이 중요합니다. 당뇨병이없는 사람들의 계란 소비와 심장병 사이에는 관련이 없습니다. 당뇨병이있는 사람들은 매일 계란을 먹는 사람들이 심장병에 걸릴 확률이 약간 높습니다. 콜레스테롤을 피하려면 난황을 버리고 달걀 흰자 만 먹어야합니다. 계란의 모든 콜레스테롤이 난황에 포함되어 있기 때문입니다. 콜레스테롤을 제한하는 다른 옵션에는 달걀 흰자 2 개와 함께 노른자 하나만 사용하거나 쏟을 수있는 달걀 흰자위 또는 노른자없는 달걀 대용품을 사용하는 것이 포함됩니다.
다른 영양소
계란은 카로티노이드 루테인과 제아잔틴의 좋은 공급원입니다. 이 영양소를 더 많이 섭취하는 사람들은 수백만 명의 노인에게 영향을 미치는 시력 문제인 황반 변성 위험이 낮습니다. 루테인과 제아잔틴은 눈에 손상을 줄 수있는 빛의 유형을 필터링하여 황반 변성을 예방합니다. 계란은 또한 콜린의 좋은 공급원입니다. 콜린은 뇌와 기억 발달, 지질 수송 등 신체에서 많은 중요한 역할을하는 필수 영양소입니다. 성인의 권장 섭취량은 남성의 경우 하루 550 밀리그램, 여성의 경우 하루 425 밀리그램입니다. 하나의 큰 계란은 126 밀리그램의 콜린을 제공합니다.
안료 반점
일부 소비자는 갈색 계란이 흰 계란보다 "혈액 반점"을 가질 가능성이 높기 때문에 갈색 계란을 피합니다. 사실 이것은 사실입니다. 브랜드에 관계없이 갈색 알의 약 25 %에서 30 %는 일반적으로 색소 반점 또는 단백질 반점을 포함합니다. 반점은 수정의 징후가 아니며 실제로 혈액 세포를 포함하지 않습니다. 난황 표면 또는 난관 벽의 혈관이 난자가 형성되는 동안 파열 될 때 발생합니다. 많은 사람들이 계란을 버리거나 칼로 그 자리를 제거하는 것을 선호하지만 그들은 안전합니다. 이 반점은 흰 계란과 갈색 계란 모두에서 발생하지만 껍질이 더 투명하기 때문에 흰 계란을 검사하는 동안 잡히고 버릴 가능성이 높습니다.
