좋아하는 스포츠 음료의 라벨을 읽는 경우 성분 목록에서 자당 아세테이트 이소 부티레이트를 찾을 수 있습니다. 화학 물질 이름은 마음에 적기를 일으킬 수 있지만 자당 아세테이트 이소 부티레이트는 안전하며 음료의 향을 유지하는 데 중요한 역할을합니다.
자당 아세테이트 이소 부티레이트는 무엇입니까?
Sucrose acetate isobutyrate는 투명한 액체 식품 첨가물로 유화제 역할을하므로 물과 지방을 혼합하는 데 도움이됩니다. 보다 구체적으로, 식품 첨가제는 음료 내 향미 오일을 분배 및 현탁시키는 것을 돕는다. 설탕 인 슈 크로스와 아세트산 무수물 및 이소 부티르산 무수물을 결합하여 만들어집니다. 수 크로스 아세테이트 이소 부티레이트는 무취이지만 다량으로 사용되는 경우 쓴맛이 쓴다.
음식 소스
Scientific American에 게재 된 2011 년 기사에 따르면 특정 스포츠 음료에서 자당 아세테이트 이소 부티레이트는 브롬화 식물성 기름을 대체하여 기억 상실, 피부 병변 및 신경 장애와 관련된 식품 첨가물입니다. 자당 아세테이트 이소 부티레이트는 에너지 음료 및 전해질 대체 음료에도 사용됩니다. 와인 쿨러, 맥아 음료 및 병에 담긴 음료를 포함하여 다양한 알코올 음료에서도 액체 유화제를 찾을 수 있습니다.
안전 보건 문제
자당 아세테이트 이소 부티레이트는 안전성 및 독성을 시험하기 위해 동물 및 인간 연구를 모두 수행 하였다. 연구에 따르면 개가 식품 첨가물을 대사하는 데 어려움을 겪는 것으로 밝혀졌지만 인간 연구에서는 그렇지 않았습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 식품 첨가물은 안전하다고 생각하지만, 공공 과학 연구소 (Center for Public Interest)에 따르면 식품 첨가물은 안전하지만 주류의 300 만 부로 제한했습니다.
고려할 사항
자당 아세테이트 이소 부티레이트의 직접적인 악영향에 대해 걱정할 필요는 없지만 식품 첨가물이 포함 된 음료는 필요없는 칼로리의 원천이 될 수 있습니다. 예를 들어, 스포츠 음료는 장시간 운동 후 탄수화물, 체액 및 전해질을 대체 할 지구력 운동 선수로 제한되어야합니다. 또한 오늘의 영양사에 실린 2013 기사에 따르면 에너지 음료는 설탕의 원천이 될 수 있으며 일부는 체중 감량 보조제로 선전 될 수 있지만 실제로 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
