계피에는 한두 가지가 아니라 여러 종류의 계피가 있다는 것을 알게되어 놀랄 것입니다. 베트남 계피로도 알려진 사이공 계피가 그 중 하나입니다. 베트남 계피와 다른 계피에 대해 알아야 할 사항이 있습니다.
계피의 종류
콜로라도 주립 대학은 계피 스틱은 실제로 계피 나무 껍질에서 얻습니다. 이 향신료는 수세기 동안 전 세계 많은 문화에서 음식, 향기, 종교 의식 및 의약 준비에 사용되었습니다.
Journal of Agriculture and Food Chemistry에 발표 된 2014 년 3 월 연구에 따르면 Cinnamomum 속에는 4 가지 주요 계피가 있습니다. 첫 번째 (Cinnamomum verum)는 진정한 계피로 간주됩니다. 이것은 스리랑카 또는 실론의 다양한 계피입니다. 스리랑카는 계피 껍질과 잎 오일의 유일한 정식 공급 업체입니다.
다른 세 종류 중 하나는 베트남어 또는 사이공 계피 (Cinnamomum loureiroi)이고 다른 두 종류는 중국 계피 (Cinnamomum cassia)와 인도네시아 계피 (Cinnamomum burmannii)입니다. 이 연구의 저자는 계피에는 다른 여러 종류의 계피도 있지만이 향신료의 가장 경제적으로 가치있는 4 가지 품종입니다.
계피와 관련하여 사용되는 cassia라는 용어를 들었다면, 실제 계피를 제외한 다른 세 가지 계피가 식품 첨가물 및 오염 물질 저널에 발표 된 2014 년 11 월 연구에 따르면 계피로 분류되기 때문입니다.
콜로라도 주립 대학에 따르면, 식료품 점에서 일반적으로 볼 수있는 계피는 계피의 여러 가지 품종 중 하나 일 가능성이 높으므로 베트남 계피 스틱, 파우더 및 오일을 사용하지 않고 사용했을 가능성이 있습니다. Cassia 계피 품종은 종종 실제 계피보다 저렴합니다.
다른 계피와 베트남 계피
자, 이 모든 계피 종류의 차이점은 무엇입니까? 베트남 계피 스틱은 다른 유형의 계피와 다른 맛이나 냄새가 있습니까? 영양 및 의학적 특성면에서 더 좋거나 나쁘습니까? 다른 계피와 비교할 때 베트남 계피를 구입하면 어떤 이점이 있습니까?
Journal of Agriculture and Food Chemistry에 발표 된 2014 년 3 월 연구의 저자는 모든 종류의 계피, 진한 계피 또는 스리랑카 계피가 가장 복잡하고 섬세한 맛을 갖는 것으로 간주됩니다. 실제로, 많은 영국식 및 멕시코 식 디저트의 독특한 풍미는이 다양한 계피에 기인합니다.
반면에 사이공 계피는 가장 강한 맛을 가진 것으로 여겨집니다. 계피 껍질에 들어있는 에센셜 오일은 향과 향이 특징적입니다. 향기와 풍미의 강도는 나무 껍질의 에센셜 오일 양에 달려 있습니다. 이 연구의 저자는 베트남 계피 스틱은 일반적으로 다른 종류의 계피보다 높은 신남 알데히드 함량을 가지므로 가장 강한 향을냅니다.
건강상의 이점으로, 이 연구는 계피의 모든 품종이 지질 및 혈당 조절, 유익한 항산화 및 항균 작용, 호흡기 감염, 소화 장애 및 당뇨병 치료 등 여러 가지 건강상의 이점을 제공한다는 것을 발견했습니다.
영양에 관해서는, 콜로라도 주립 대학은 계피의 모든 종류가식이 섬유, 망간 및 항산화 물질이 풍부하다고 지적합니다. 그러나 사이공 계피를 포함한 계피의 계피 품종에는 쿠마린으로 알려진 화합물의 함량이 높아서 간을 다량 섭취하면 간을 손상시킬 수 있습니다.
사이공 계피 보충제 또는 다른 종류의 계피 보충제를 복용하는 것을 고려하고 있다면 먼저 의사와상의하는 것이 좋습니다. 많은 양의 계피를 식단에 첨가해도 마찬가지입니다.
