토끼는 미국에서는 여전히 전문 육류를 유지하지만 이탈리아와 프랑스와 같은 다른 국가에서는 더 일반적입니다. 농장에서 자란 토끼는 맛이 적고 살코기 때문에 건강에 좋지만 때로는 요리하기가 까다 롭습니다. 가장 좋은 방법은 촉촉한 열을 사용하여 고기가 마르지 않도록하는 것입니다. 토끼는 강한 맛에 잘 어울리므로 양념에 대해 부끄러워하지 마십시오.
국내 대 야생
야생 토끼와 국내 토끼는 촉촉한 열로 요리 할 수 있습니다. 둘 사이에는 소수의 차이점 만 있습니다. 하나, 야생 토끼는 국내 토끼보다 작습니다. 야생 토끼의 고기는 더 강한 맛을 가지고 있으며 국내의 고기보다 훨씬 적습니다. 물론 사냥을하거나 친구를 사귀지 않으면 야생 토끼를 찾기가 어려울 수 있습니다. 가금류 근처의 고급 정육점에서 국내 토끼를 찾을 수 있습니다.
당신의 토끼를 도살
토끼를 통째로 요리 할 수 있지만 많은 프레젠테이션의 경우 부분으로 자르는 것이 편리합니다. 토끼 시체를 구분하는 것은 닭고기를 부분으로 분리하는 것과 유사합니다. 토끼를 등 뒤에 놓고 각 뒷다리를 분리 한 다음 각 앞다리를 분리하십시오. 당신은 뼈뼈에 붙어있는 뼈뼈와 새장을 남길 것입니다. 리브 케이지를 잘라 내고 재고를 위해 폐기하거나 저장하십시오. 안장을 척추를 따라 반으로 자릅니다. 원하는 경우 4 개의 안장 분기와 총 4 개의 다리가 나올 때까지 각 안장 조각을 십자로자를 수 있습니다.
찐 토끼
토끼를 나눈 후에는 찜을하도록 선택할 수 있습니다. 조림은 고기를 향이 좋은 액체에 부분적으로 담그는 것을 포함합니다. 닭고기 스톡, 하드 또는 소프트 사이다, 맥주 또는 백포도주 또는 적포도주로 토끼를 끓일 수 있습니다. 양파와 마늘, 뿌리 채소, 버섯, 토마토, 베이컨 또는 겨자와 같은 첨가물로 찐 맛을 강화하십시오. 빵이나 쌀, 국수 또는 폴렌타와 함께 찐빵을 제공하십시오.
토끼 스튜
또는 토끼 부분을 찌를 수 있습니다. 고기가 요리 액에 완전히 잠겨 있다는 점에서 조림과는 다릅니다. 베이스에 닭고기를 사용하십시오. 당신은 또한 맛을 위해 와인이나 사이다 식초를 추가 할 수 있습니다. 다른 가치있는 첨가물에는 진주 양파, 올리브 및 순무와 같은 뿌리 채소가 포함됩니다. 주니퍼 또는 로즈마리로 스튜를 양념하고 브뤼셀 콩나물과 같은 녹색 채소와 함께 측면에 삶은 감자 또는 국수를 제공하십시오.
