녹차를 덥거나 차갑게 마시는 것이 낫습니까? 급격한 온도가 정말로 중요합니까? 최신 연구에 따르면, 냉수 가파른 차의 항산화 수준을 높이고 치유력을 극대화합니다.
차가운 녹차는 뜨거운 양조 차만큼 영양가가 높습니다. 항산화 성분은 가파른 시간과 잎 품질에 크게 의존합니다. 루스 리프 티는 일반적으로 티백보다 더 많은 항산화 제와 생리 활성 화합물을 함유합니다.
팁
대중적인 신념과는 달리, 녹차는 차가울 때 항산화 제 및 기타 식물 화학 물질을 잃지 않습니다. 실제로, 냉수 가파른 것은 카페인 함량을 줄이면서 항산화 능력과 카테킨 수준을 증가시킵니다.
녹차의 산화 방지제
흰색, 녹색, 검은 색 및 우롱 차는 수 세기 동안 건강상의 이점으로 유명합니다. 그들은 모두 동백 나무 sinensis 공장에서 생산되며 높은 항산화 능력을 가지고 있다고 미국의 차 협회에 따르면
녹차 3 잔 이상을 매일 마시면 심장병의 위험을 현저하게 낮추고 혈중 지질을 개선하며 체중을 줄일 수 있다고 2014 년 11 월 International Journal of Cardiology 에 발표 된 대규모 연구에 따르면 정기적 인 녹차 소비자는 체중을 줄이는 경향이 있습니다 비 음주자보다 콜레스테롤 수치와 혈압이 낮습니다. 놀랍게도 이러한 효과는 남성에게 더 두드러집니다.
녹차에는 플라보노이드, 페놀 화합물 및 기타 항산화 제가 풍부하여 염증, 자유 라디칼 손상, UV 손상 및 암으로부터 보호합니다. 2016 년 10 월 British Journal of Pharmacology 에 발표 된 연구 논문에 따르면 잎에서 카테킨 함량의 약 40 %를 차지하는 에피 갈로 카테킨 갈 레이트 (EGCG)는 포도당과 지질 대사를 향상시킬 수 있습니다. 전립선 암을 포함한 여러 유형의 암을 예방할 수 있지만, 인간 대상체에 미치는 영향을 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
2019 년 2 월 Nutrients 저널에 실린 다른 리뷰에 따르면 녹차 폴리 페놀은 UV 손상으로부터 피부를 보호하여 노화를 늦추고 피부암 발병 확률을 낮출 수 있습니다. 이 음료는 또한 비타민, 미네랄, 카페인 및 아미노산의 좋은 공급원입니다. 그것의 구성과 항산화 수준은 잎의 나이와 크기뿐만 아니라 발효 정도에 달려 있습니다.
녹차의 EGCC 및 기타 식물 영양소는 또한 뇌의 산화 손상을 줄일 수 있습니다. 결과적으로이 기능성 음료는 정신 건강을 개선하고 신경 퇴행성 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 그러나 녹차를 너무 많이 마시면 자유 라디칼 수치가 높아지고 DNA 손상, 심장병 및 심지어 암으로 이어질 수 있습니다. 다른 모든 것들과 마찬가지로 중재도 중요합니다.
녹차: 뜨겁거나 차갑습니까?
차가운 녹차는 뜨거운 차 한잔과 같은 정도로 건강에 도움이됩니다. Food Science and Technology 저널에 발표 된 2015 년 7 월 연구는 녹차, 홍차 및 우롱 차에 대한 몇 가지 가파른 방법을 비교했습니다. 과학자들은 냉수 침지가 모든 차, 특히 녹색과 검은 색 품종에서 페놀 화합물과 항산화 활성을 증가 시킨다는 것을 발견했습니다.
연구원들이 지적한 것처럼, 차 폴리 페놀은 화씨 194도 이상의 온도에서 가공 될 때 파괴됩니다. 이것은 냉수 침지가 녹차의 항산화 수준을 보존하고 심지어 높이는 데 도움이되는 이유를 설명합니다. 게다가, 맛은 뜨거운 양조 차의 맛에 비해 쓴 맛이 적습니다. 유일한 단점은 갈산과 카페인 수치가 낮아진다는 것입니다.
이 발견은 냉차는 녹차보다 카테킨, 플라보노이드 및 기타 항산화 제가 더 높다는 것을 보여줍니다. 또한 카페인이 적기 때문에이 화합물에 민감한 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 간단히 말해서, 차가운 양조 차는 커피, 홍차 또는 뜨거운 녹차와 관련된 불안감과 불안감을 줄 수 없습니다.
차가운 양조 아이스 티를 만드는 것은 정말 간단합니다. 물 (약 12 온스)로 채워진 컵에 티백 1 ~ 2 개를 넣으십시오. 10 분 이상 가파르게하고 티백을 꺼내서 즐기십시오.
다른 옵션은 더 많은 항산화 물질을 함유하고 있기 때문에 느슨한 차 잎 1 ~ 2 큰술을 사용하는 것입니다. 티백은 종종 카테킨 및 시간이 지남에 따라 분해되는 다른 식물 화학 물질이 적습니다.
가파른 시간 문제
차 제조업체는 일반적으로 2 ~ 3 분의 급경사를 권장합니다. 반면에, 현재의 증거는 더 긴 침지 시간이 녹차의 항산화 능력을 증가시킬 수 있음을 시사한다.
예를 들어, Journal of Food Science에 발표 된 2015 년 11 월 연구에 따르면 차가운 가파르는 것이 녹차의 산화 방지제를 보존하는 데 가장 효과적이라고합니다. 2016 년 7 월에 Drinks 저널에 실린 연구 논문은 비슷한 결과를보고합니다. 가파른 시간이 길면 총 폴리 페놀 함량이 증가하고 차의 건강상의 이점이 증폭 될 수 있습니다. 연구원들은 영양가를 보존하기 위해 차를 10 분 이상 끓이는 것이 좋습니다.
물 구성도 중요한 역할을합니다. 2019 년 1 월 Nutrients 저널에 실린 기사에 따르면, 생수 또는 탈 이온수에서 차를 추출하면 EGCG 함량이 두 배가되어 항산화 능력이 증가 할 수 있습니다.
과학자들은 수돗물의 칼슘, 마그네슘 및 기타 미네랄이 EGCG의 양을 줄일 수 있다고 말합니다. 이에 비해 정제수는 미네랄과 미량 원소가 적어 차를 최대한 활용할 수 있습니다.
차가운 양조 녹차를 마시는 것의 또 다른 장점은 식도암의 위험을 낮출 수 있다는 것입니다. 커피와 차를 포함한 매우 뜨거운 음료는이 치명적인 질병과 관련이 있습니다. International Journal of Cancer 의 2019 년 3 월호에 발표 된 한 연구에 따르면 하루에 최소 700 밀리리터의 뜨거운 양조 차를 마시는 것이 식도 편평 세포 암종의 위험을 최대 90 %까지 증가시킬 수 있습니다.
