증발 된 사탕 수수 설탕은 백설탕이나 갈색 설탕보다 가공이 덜되고 영양가가 높은 사탕 수수 설탕으로 만들어졌습니다. 흰색과 갈색 설탕을 정제하는 과정은 사탕 수수 나 사탕무를 식물에 원래 존재하는 미네랄이 전혀없는 순수한 설탕으로 제거합니다. 이러한 정제 단계의 대부분을 제거함으로써 증발 된 사탕 수수 설탕은 사탕 수수에서 발견되는 일부 영양소를 유지합니다.
정제 설탕
사탕 수수는 분해성이 높기 때문에 수확 한 당일에 분쇄해야합니다. 들판에 매우 가까운 식물에서 지팡이를 씻고 파쇄하고 지팡이에서 추출한 액체를 건조시켜 "원시"설탕을 만듭니다. 원당에는 많은 불순물이 포함되어 있기 때문에 이것을 시장 진열대에 나타나는 동일한 이름의 제품과 혼동해서는 안됩니다. 불순물이 포함 된 설탕을 판매하는 것은 식품 규정에 위배되므로 시장성이있는 제품을 만들기 전에 더 많은 가공을 수행해야합니다. 원당을 백설탕으로 정제하기 위해 끓여서 탄소 또는 막 여과 시스템을 통과시킨 후 건조시킨 다음 결정으로 분쇄한다. 최종 생성물은 99.6 % 수 크로스를 함유한다. 갈색 설탕은 풍미와 색 변경을 위해 7 ~ 14 %의 당밀이 첨가 된 정제 된 백설탕입니다.
설탕 증발
시장에는 많은 "정제되지 않은"또는 "천연"설탕 제품이 있지만, 모두 미국에서 판매되기 위해서는 기본 정제 지침을 준수해야합니다. 증발 된 사탕 수수 설탕 또는 때로는 증발 된 사탕 수수 주스라고 불리는 사탕 수수에서 추출 된 수액의 결정화 된 잔유물이지만 수액은 증발되기 전에 여과 및 정제 과정을 거쳐야합니다. 대부분의 회사는 제품을 만드는 데 사용하는 프로세스에 대해 다가올 것입니다. 예를 들어, 증발 지팡이 사탕 수수의 주요 생산자 중 하나의 웹 사이트에서 회사는 수확부터 선반까지 회사의 프로세스를 보여 주지만, 정제 과정에서 공장의 특정 방법을 명확히하지 않고 정제 과정을 "정제"및 "여과"로 가볍게 훑어 봅니다. 설탕이 증발되기 전에 정제하고 정제합니다.
영양 품질
증발 된 사탕 수수 설탕 제품은 칼슘, 인, 마그네슘, 철 및 칼륨 함량의 일부를 유지하지만 각 서빙 크기에 존재하는 미네랄의 양은 매우 적습니다. 환경 발자국이 작고 가공이 덜 된 설탕을 찾고 있다면 증발 된 사탕 수수 설탕 제품이 적합 할 수 있습니다. 그러나 그것은 여전히 설탕이며 건강 식품이 아님을 기억하십시오. 설탕이 많은 음식을 섭취하면 과체중이되고 당뇨병, 암 및 심장병이 발생할 위험이 높아집니다.
FDA 권고
2009 년에 FDA는 식품 생산자에게 그들의 레이블에 "증발 된 지팡이 주스"라는 용어 사용을 중단 할 것을 권고했다. 설탕이 추출되는 수액은 실질적인 정의에 의해 주스가 아니기 때문에 FDA는 소비자를 오도하는 용어를 사용하는 것으로 간주했습니다. 그들은 또한 메이플 시럽과 수수를 "주스"라고 부를 수 없다는 사실을 예로 들었습니다. 예를 들어 메이플 시럽 한 병에 "증발 된 메이플 주스"또는 "농축 메이플 주스"라는 라벨이 보이지 않습니다.
