전분은 수많은 포도당 가닥으로 구성된 감자, 전체 곡물 및 곡물 곡물에서 발견되는 복잡한 탄수화물입니다. 결국, 섬유를 제외한 모든 복합 탄수화물은 포도당으로 소화됩니다. 전분은 단순한 설탕으로 탄수화물의 가장 작은 형태이며 모든 세포의 주요 에너지 원입니다. 전분과 포도당은 탄수화물로 간주되지만 신체에는 다른 영향을 미칩니다.
전분의 영향
씹을 때 입안의 샘이 타액을 분비합니다. 타액의 일부 효소는 효소가 소장으로 전달되기 전에 전분에서 포도당 가지를 떼어냅니다. 소장의 추가 효소가 전환 과정을 마치고 전분을 포도당으로 완전히 만듭니다. 소화 과정이 오래 걸리기 때문에 전분은 혈당에 점진적인 영향을 미치므로 시간이 지남에 따라 약간 증가합니다.
포도당은 무엇을 하는가
순수한 포도당은 과일과 채소에서 자연적으로 발생하지만 포도당은 가공 된 정크 푸드에 감미료로 첨가됩니다. 포도당은 장의 벽을 통해 흡수되어 혈류로 빠르게 들어갑니다. 신선한 농산물과 같은 전체 식품에는 섬유질이 포함되어있어 포도당 흡수를 지연시킵니다. 전체 음식은 또한 혈당이 급등 할 가능성을 최소화합니다. 가공 식품은 일반적으로 섬유질이 적기 때문에 포도당이 혈당으로 곧바로 들어가서 혈당을 빠르게 상승시킵니다.
