실제로, 냉간 프레스 된 아마씨 유와 처녀 아마씨 유 사이에는 차이가 없을 수 있습니다. 이 용어는 상호 배타적이지 않습니다. 냉간 프레스 및 버진 아마씨 오일 제품을 구입할 수 있습니다.
콜드 프레스 오일
"냉간 프레스"는 식용유가 소스에서 추출되는 방식을 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 이 공정에는 무거운 화강암 맷돌 또는 스테인레스 스틸로 만든 현대식 프레스를 사용하여 과일과 씨앗을 압축하고 갈아서 기름을 추출합니다. 이 공정은 마찰을 통해 열을 발생 시키지만 오일을 냉간 압축 된 것으로 분류하려면이 열을 화씨 120도 미만으로 유지해야합니다.
버진 오일
식용유를 설명하는 데 사용되는 처녀 및 엑스트라 버진이라는 용어는 추출 방법보다는 산도 수준을 나타냅니다. 엑스트라 버진 오일의 산도는 1 % 이하이며, 버진 오일의 산도는 2 % 이하입니다. 이러한 차이는 기름의 맛과 요리에 영향을 미칩니다. 아마씨 오일은 냉간 프레스가 가능하고 1 ~ 2 %의 산도를 가질 수있어 버진 오일로 사용할 수 있습니다.
착유기
웹 사이트 "The Nibble"은 냉간 프레스 및 착유기 프레스라는 용어는 동의어라고 주장하지만, 저자 Lee Faber는 그녀의 저서 "Healthy Oils"에서이를 논박합니다. Faber는 착유기 압착은 냉간 압착으로 생성 된 것보다 훨씬 더 높은 온도를 생성하는 극압을 사용한다고 설명합니다.
아마씨 오일
아마씨 오일은 열이 낮거나없는 상태에서 생성됩니다. 아마씨 유에 열을 가하면 오메가 -3 지방산이 파괴되어 심장 보호 영양소의 건강상의 이점을 제거 할 수 있습니다. 메릴랜드 대학교 의료 센터에 따르면 아마씨 오일은 열, 빛 및 산소의 영향으로 인해 악화됩니다. 열을 최소화하고 빛과 산소에 노출되는 것을 피하는 추출 방법은 최고 품질의 아마씨 오일 제품을 만듭니다.
고려 사항
아마씨 유는 가열 될 때 열화되는 경향이 있기 때문에 샐러드 드레싱과 같이 열이 필요하지 않은 조리법이나 요리 된 음식에 뿌려진 토핑에 가장 적합합니다. 아마씨 오일은 어두운 용기에 포장하고 영양 품질과 맛을 보존하기 위해 냉장고에 보관해야합니다.
