조리법, 제빵 및 영양 보충제와 관련하여 맥주 효모 대 효모의 문제는 종종 발생합니다. 두 제품은 같은 변형을 공유하지만 맥주 효모와 빵 효모에는 사용하기 전에 알아야 할 중요한 차이가 있습니다.
팁
맥주 효모와 제빵 효모에는 용도, 건강 요인 및 구성을 포함하여 몇 가지 차이점이 있습니다.
맥주 효모 vs. 효모
맥주 효모는 맥주와 와인 생산에서 그 역할로 가장 잘 알려져 있습니다. 로체스터 의료 센터 (University of Rochester Medical Center)에 따르면 맥주 양조 과정에서 맥주 효모가 수집됩니다. 그러나 많은 사람들이 당뇨병 환자의 혈당을 낮추고 과민성 대장 증후군 환자의 GI 증상을 개선하는 등 다양한 건강 질환에 사용하는 영양 보충제입니다.
맥주 효모와 제빵 효모는 모두 Saccharomyces cerevisiae 곰팡이 균주로 만들어 지지만 각각이 종의 다른 균주로 만들어집니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 맥주 효모에는 혈당 조절에 도움이되는 필수 영양소 인 크롬이 포함되어 있습니다. Harvard TH Chan School of Public Health에 따르면 다양한 비타민이 자신의 업무를 수행하는 데 도움이되는 B 비타민의 좋은 공급원으로 간주됩니다.
International Journal of Preventive Medicine에 발표 된 2013 년 10 월 연구에 따르면 제 2 형 당뇨병 환자는 12 주 동안 매일 맥주 효모 6 정을 섭취 한 후 공복 혈당이 떨어졌습니다. 이것은 6 개의 위약 정제를받은 다른 그룹과 비교 한 것입니다. 이 연구는 참가자 수가 100 명 미만이며, 21 명은 남성이고 63 명은 여성입니다.
또한, 이란 공중 보건 저널에 발표 된 2013 년 6 월 연구에 따르면 제 2 형 당뇨병 환자는 12 주 동안 매일 1, 800 밀리그램의 맥주 효모 또는 위약을 투여 한 후 수축기 혈압과 이완기 혈압이 모두 감소했습니다. 다시 말하지만, 혈당에 대한 연구와 마찬가지로이 연구는 100 명 미만의 참가자를 보유하고 있으며 21 명은 남성이고 63 명은 여성입니다.
베이커 효모 란?
베이커 이스트는 빵과 다른 베이커리 제품을 굽는 데 사용하는 이스트 유형의 다른 이름입니다. 이 유형의 효모는 신선한 액체, 인스턴트 및 활성 건조를 포함한 다양한 형태로 찾을 수 있습니다. 제빵사의 효모는 설탕과 혼합되면 이산화탄소를 방출하여 반죽을 팽창시켜 반죽을 증가시킵니다.
식품 과학 및 식품 안전 종합 보고서에서 2017 년 7 월의 검토에 따르면, 베이커의 효모는 다양한 형태의 빵 생산에있어 주요한 누수 제입니다. 다른 많은 음식과 마찬가지로 마른 효모가 만료 될 수 있습니다. 반죽이 올라가지 않으면 사용중인 효모의 "판매 날짜"를 확인하십시오. 오래된 경우에는 버리고 신선한 포장재를 사용하십시오.
또한 개봉하지 않은 효모를 오븐에서 떨어진 서늘한 곳에 보관하면 사용이 가능합니다. 그러나 일단 효모 포장을 열면 냉장고에 보관해야합니다. 효모를 오래 지속 시키려면 냉동고에 보관하십시오.
USDA에 따르면 활성 드라이 베이커 효모 1 테이블 스푼에 대한 영양 정보는 다음과 같습니다:
- 13 칼로리
- 단백질 1.62g
- 지방 0.30g
- 탄수화물 1.65g
- 섬유 1.1g
- 설탕 0.0g
맥주 효모 사용을위한 팁
맥주 효모와 효모의 차이점을 알고 나면 맥주 효모를 사용할 때, 특히 영양 보충제로 사용할 때주의 사항을 이해하는 것이 중요합니다. 맥주 효모는 액체, 플레이크, 정제 또는 맥주 효모 분말을 포함한 여러 형태로 제공됩니다.
맥주 효모를 처음 사용하는 경우 더 적은 용량으로 시작하여 권장 용량으로 작동하는 것이 좋습니다. 이를 통해 허용 수준을 평가할 수 있습니다. 일반적으로 권장 복용량으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되지만 맥주 효모를 복용 할 때 배탈과 가스가 발생할 수 있습니다.
맥주 효모를 우울증 치료에 종종 사용되는 모노 아민 옥시 다제 억제제 (MAOI)와 같은 특정 약물이나 통증에 사용되는 마약 약물 인 데 메롤과 병용하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 통풍이나 크론 병이 있으면 맥주 효모 섭취를 피하십시오. 맥주 효모와 혈당 감소 사이에 관련이있을 수 있으므로 당뇨병 약을 복용중인 경우 보충제로 복용하지 마십시오.
맥주 효모와 효모 감염 사이의 연결은 완전히 명확하지 않지만 일부 전문가들은 효모 감염이 잦거나 효모에 알레르기가 있으면 맥주 효모를 피해야한다고 말합니다.
