"나쁜 사과 하나가 무리를 망친다"는 옛말을 기억하십니까? 사과가 다른 과일을 더 빨리 익히 게하므로 함께 보관하면 안됩니다. 바나나, 망고, 키위 및 기타 에틸렌 생산 과일은 조기 부패를 유발하고 음식물 쓰레기를 증가시킬 수 있습니다.
팁
사과, 바나나, 복숭아 및 단 물 멜론과 같은 에틸렌 생산 과일은 아보카도, 레몬, 포도, 양파 및이 화합물에 민감한 다른 과일 또는 채소 옆에 보관해서는 안됩니다. 또한 에틸렌 생성 과일을 함께 보관해서는 안됩니다.
에틸렌 가스 및 과일 숙성
사과 나 바나나를 다른 과일과 분리하여 보관해야하는 이유가 있습니다. 이 두 가지 다른 것들은 소위 "과일 숙성 호르몬"인 다량의 에틸렌 가스를 생산합니다. University of Maine Extension에 따르면 성숙기에 도달하면 에틸렌 수치가 증가합니다.
예를 들어 매킨토시 사과는 주요 에틸렌 생산 업체이며 대부분의 과일보다 빨리 익습니다. 초기 황금 자두도 마찬가지이지만 시로 자두는 그렇지 않습니다. 일반적으로 느린 속도로 익습니다.
소비자는 에틸렌 수준을 측정하는 데 필요한 장비와 도구가 없습니다. 그들이 할 수있는 일은 악취, 곰팡이, 칙칙한 반점 또는 색과 모양의 변화와 같은 부패의 징후가 있는지 과일을 확인하는 것입니다.
또한 에틸렌을 생산하는 과일은 채소에서 조기 숙성을 유발할 수 있습니다. Produce for Better Health Foundation은 다음을 포함하여 에틸렌에 민감한 채소 및 콩과 식물로부터 멀리 보관할 것을 권장합니다.
- 아스파라거스
- 콜리 플라워
- 브로콜리
- 칠리 고추
- 오이
- 파
- 케일
- 콩
- 감자들
- 버섯
- 달콤한 완두콩
모든 과일은 에틸렌 가스를 다양한 양으로 방출합니다. 사과는 다른 과일이 에틸렌을 대량으로 생산하기 때문에 더 빨리 익습니다. Plant Physiology에 소개 된 2015 년 12 월의 리뷰에 따르면, 식물 호르몬도 역할을 할 수 있습니다. 예를 들어 Abscisic acid (ABA)는 숙성 과정을 가속화하는 반면 다른 식물 호르몬 인 옥신은 초기 단계에서 과일의 성장과 발달을 촉진합니다.
이 과일을 함께 저장하지 마십시오
과일 숙성에서 에틸렌 가스의 역할에 대해 알았으므로 이제 냉장고를 정리해야합니다. 이것은 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될뿐만 아니라 과일이 야채가 안전하게 먹을 수 있도록합니다.
앞에서 언급했듯이 과일이 익을수록 에틸렌 수치가 높습니다. 이 화합물은 다른 과일과 채소에 쉽게 퍼져서 더 빨리 익고 결국 썩을 수 있습니다. 또한 일부 식물에는 숙성을 가속화하기 위해 수확하기 전에 에틸렌 가스가 뿌려진다 (ISAAA).
사과, 배, 바나나, 망고, 자두, 넥타 린, 허니 듀 멜론 및 기타 과일은 모두 더 나은 건강 재단 (Produce for Better Health Foundation)에서보고 한 바와 같이 다량의 에틸렌을 방출합니다. 따라서 별도로 보관해야합니다. 예를 들어 사과를 중간 크기의 보울 백에 넣고 바나나를 다른 보울에 넣고 냉장 보관할 수 있습니다.
일반적으로 위에 나열된 것과 같은 에틸렌을 생산하는 과일은 다음과 같이 에틸렌에 민감한 농산물 옆에 보관해서는 안됩니다.
- 아보카도
- 포도
- 수박
- 레몬과 라임
- 멜론
- 피망
- 양파
- 오이
사과, 바나나, 키위 및 기타 주요 에틸렌 생산자와 같은 일부 과일은이 화합물에 매우 민감합니다. 따라서 사과와 바나나를 함께 보관하지 않는 것이 좋습니다. 에틸렌 생산 과일을 봉지와 밀봉 된 용기에 보관하면 가스가 갇히고 숙성 속도가 빨라질 것이라고 UC San Diego Community Community Center에 경고합니다.
모든 과일과 채소가 에틸렌에 민감하지는 않습니다. 체리, 파인애플, 마늘, 자몽 및 블루 베리는 함께 또는이 가스를 생산하는 것 옆에 안전하게 보관할 수 있습니다. 흰 감자에도 동일하지만 고구마에는 적용되지 않습니다.
또 다른 중요한 측면은 냉장고 온도입니다. 예를 들어 바나나는 신선하게 보관하기 위해 58 화씨 냉장고에 보관해야합니다. 블랙 베리, 딸기, 라스베리, 블루 베리는 31F에 냉장하고, 크랜베리는 36F에 냉장 보관하십시오. 열대 아보카도는 50F에 보관했을 때 신선도를 유지합니다. 사과 한 봉지를 구입 한 경우 30F에 냉장 보관하십시오.
이상적인 온도를 유지하기 위해 냉장고에서 이러한 품목을 보관할 위치에 대한 아이디어를 얻으려면 평균 냉장고의 일반적인 온도 변화를 이해하는 것이 좋습니다. 일반적으로 냉장고의 바닥은 가장 추운 곳이며 상단 선반은 가장 일관된 온도를 유지합니다. 문은 자주 열리고 외부 공기에 가장 가깝기 때문에 가장 따뜻한 경향이 있습니다.
과일이 거칠거나 곰팡이가 보이지 않는 한 잘 익은 과일은 버리지 마십시오. 예를 들어, 오렌지, 레몬, 자몽 및 기타 감귤류 과일은 단단한 피부를 가지고 있습니다. 피부에 뾰족한 반점이나 타박상이 보이면 그레이터 시카고 식품 보관소 (Greater Chicago Food Depository)에서 권장하는대로 껍질을 제거하고 먹을 수 있습니다. 그들의 육체가 손상되지 않았는지 확인하십시오.
