무엇이든 "최상의"를 정의하는 것은 까다로운 제안입니다. 예를 들어 소고기 구이와 관련하여 가장 일반적인 컷은 매우 다릅니다. 주어진 식사에서 가장 적합한 것은 귀하의 요구를 충족시키는 것입니다. 특별한 날 식사에 가장 적합한 로스트가 반드시 최고의 샌드위치 또는 가장 부드러운 냄비 로스트를 만들지는 않습니다. 어떤 로스트를 어떤 목적으로 골라야하는지 아는 것이 항상 최선을 선택하는 가장 확실한 방법입니다.
특별 행사에 가장 적합
특별한 날을 위해 프리미엄 로스트를 찾고 있다면 세 가지 컷이 눈에.니다. 가장 시각적으로 인상적인 것은 갈비뼈가 거대하고 굴곡이있는 주요 갈비뼈입니다. 가장 풍성한 쇠고기 로스트이며 매우 부드럽습니다. 뉴욕 스트립 스테이크에 사용되는 컷 로스 스트립은 맛과 부드러움에서 가장 가까운 라이벌입니다. 상대적으로 평평하고 장방형 컷이므로 주요 갈비뼈의 시각적 매력이 부족합니다. 다른 옵션보다 지방이 적은 부드러운 로스트를 원하는 건강 의식이있는 식당의 경우, 명확한 선택은 안심입니다. 스티어링에서 가장 부드러운 컷이지만 리브 나 스트립보다 훨씬 더 얇습니다.
가족 식사를위한 최고의 가치
프리미엄 로스트는 일반 식으로 제공되지 않아 식료품 예산에 심한 찌그러짐이 생깁니다. 앉은 주말 식사를위한 이상적인 로스팅은 여전히 부드럽고 가격이 저렴합니다. 일부는 등심과 거친 라운드 사이의 부분 인 등심에서 잘립니다. 탑 등심과 삼각 트라이 팁을 모두 찾으십시오. 둥근 눈 모양은 또 다른 좋은 옵션으로, 거의 원통형으로 인해 균일하게 조리되는 작고 마른 로스트입니다. 그것은 등심이 자르는 것만 큼 부드럽 지 않으므로 더 얇게 썰어 야합니다.
샌드위치에 가장 적합
리브 로스트 또는 스트립 로스트를 맛있게 만드는 풍부한 마블링은 샌드위치 로스트 비프를 원할 때 결함이됩니다. 여기서는 얇고 촘촘하고 고른 질감이 원하는 조합입니다. 라운드 컷은 샌드위치 쇠고기에 적합합니다. 그들은 올바른 질감을 가지고 있으며 빵이나 랩을 덮을 수있는 크고 균일 한 슬라이스를 제공하는 큰 근육입니다. 깔끔한 원형 조각의 경우 큰 조각의 경우 큰 바닥 원형 로스트를 선택하고 둥근 원형의 조각을 선택하십시오.
냄비 로스트에 가장 적합
역설적으로, 나쁜 오븐 구이를 위해 만드는 모든 것-거친 근육, 유약 및 결합 조직은 냄비 구이의 장점입니다. 좋은 냄비 로스팅에 필요한 길고 느린 요리는 근육 섬유를 분해하고 끈끈한 결합 조직을 맛있는 젤라틴이 풍부한 주스로 변형시킵니다. 어깨에서 나온 척 로스트는 특히 풍부하고 향이 좋은 포스트 로스트를 만들어 주말 식사에 적합합니다. 브리 스킷 및 하단 라운드를 포함하여 더 얇고 단단한 컷은 맛이 덜하지만 더 깔끔하게 슬라이스하여 더 나은 외관을 만듭니다. 그들은 척 로스트만큼 촉촉하지 않은 경향이 있으므로 소스 또는 그레이비에 관대하십시오.
