굽는 것은 종종 숯과 연기가 자욱한 맛과 관련이 있지만 직접 열로 요리하는 방법이기도합니다. 브로일러를 사용하여 그릴 레시피를 오븐으로 변환 할 수 있습니다. 오븐에서 구운 닭고기에 가장 적합한 수분을 제공하도록 닭고기를 준비하십시오.
팁
닭고기를 담 그거나 소금에 절인 다음 육계에서 "그릴"을하면 닭고기가 자연적으로 건강 해져서 건강한 식사를 할 수 있습니다.
미리 준비하십시오
닭고기는 영양이 풍부한 마른 단백질이지만 굽거나 굽는 온도가 높은 마른 고기를 요리하면 건조하고 거친 가금류가 될 수 있습니다. 오븐에 구운 닭고기를 만들기 전에 매리 네이드 또는 소금물 용액을 사용하여 문제를 해결할 수 있습니다.
Utah State University Cooperative Extension은 적어도 2 시간 또는 최대 24 시간 동안 닭고기를 담 그거나 소금물에 담아 냉장고에 항상 보관할 것을 권장합니다. 금속 용기를 사용하지 마십시오. 대신 자체 밀봉 백이나 플라스틱 또는 유리 용기를 사용하십시오.
피부를 제거하면 닭이 매리 네이드 또는 소금물로부터 가장 많은 혜택을 얻을 수 있습니다. 또한 피부에 지방과 칼로리가 포함되어있어 더욱 건강한 식사를 할 수 있습니다. 예를 들어, USDA FoodData Central에 따르면 피부가있는 3 온스 닭 가슴살은 피부가없는 제품에 비해 지방이 6 그램 더 많고 44 칼로리가 더 많습니다. 따라서 오븐에서 구운 닭 가슴살을 만들 때 더 얇은 옵션을 찾으십시오.
피부가 열에 가까워지면 화상을 입거나 화상을 입을 수 있으므로 피부를 제거하는 것이 더 안전합니다. 피부를 그대로두면 포크로 여러 번 피어싱하십시오.
닭을 담 그거나 소금물에 절인다
미시간 주립대 (Michigan State University Extension)는 마리 네이드가 세 가지 기본 성분으로 이루어져 있다고 지적했다. 식초, 레몬 주스, 와인 또는 요구르트와 같은 산; 향신료, 허브 또는 다른 조미료.
일반적인 지침으로, 한 부분의 산에 약 세 부분의 기름을 사용하십시오. 산은 단백질을 분해하여 닭고기를 부드럽게하고 더 많은 기름이 고기에 들어가게합니다. 그런 다음 굽는 동안 기름이 촉촉하게 유지되므로 오븐에서 닭 가슴살을 요리하는 가장 좋은 방법입니다.
소금물 용액은 같은 것을 달성하지만, 물 1 쿼트 당 3 큰술의 소금이 섞여 있습니다. 감미료 또는 조미료를 추가 할 수도 있습니다. 소금물에서 나온 소금이 고기에 들어가면 단백질이 분해되어 물이 촉촉해집니다.
완성 된 제품에는 매리 네이드 또는 소금물에서 흡수 된 여분의 오일 또는 소금이 포함됩니다. 그러나 정확한 양은 닭고기가 액체에 함유 된 기간과 사용 된 성분의 양에 따라 다릅니다. 특히 소금 섭취량을보고있는 경우 닭고기를 최소 2 시간 동안 흡수하여 흡수를 제한하십시오.
오븐에서 치킨 그릴
전통적인 육계 팬, 오븐용 그릴 팬 또는 주철 프라이팬을 사용하여 닭고기를 굽거나 굽을 수 있습니다. 오븐을 최고 온도로 예열하여 그릴의 열을 재현하십시오. 예열하는 동안 팬을 오븐 안에 넣어 그릴 랙처럼 뜨거워 지도록합니다.
오븐이 예열되면 브로일러를 켜고 팬을 조심스럽게 제거하고 닭고기를 팬에 올려 놓습니다. 오븐 선반이 가능한 한 육계에 가까이 있는지 확인하고 닭을 오븐의 선반에 놓으십시오. 육계가 꺼지지 않도록 오븐 문을 약간 열어 두십시오.
안전한 요리 요령
닭고기 조각이 두껍다면 랙을 한 단계 낮추어 외부 화상을 입기 전에 적절한 내부 온도 (화씨 165도)로 조리되도록해야합니다. 두꺼운 조각은 요리하는 데 약 10 분이 소요될 수 있지만 작은 조각은 절반 만 준비됩니다.
오븐에서 구운 닭고기를 만들 때 닭고기를 나비로 치면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 먼저 등뼈의 양쪽을 잘라 뼈를 제거하십시오. 그런 다음 닭고기를 열어 내부 구멍을 드러내고 나이프를 사용하여 가슴 뼈를 잘라내십시오. 이는 오븐에서 닭 가슴살을 요리하는 가장 좋은 방법입니다. 그런 다음 냄비에 닭고기를 평평하게 놓을 수 있습니다.
