고대 곡물 곡물 인 Spelt는 밀의 먼 사촌입니다. 그것은 약간 달콤한 맛이 있습니다. 빵을 구울 때 밀이나 흰 밀가루 대신 철자를 사용하십시오. 철자 가루에는 글루텐이 포함되어 있으므로 구운 식품의 질감이 손상 될 가능성이 적습니다. 밀가루와 비교할 때 철자 가루는 단백질 및 미네랄과 같은 많은 영양소가 풍부합니다.
니아신 최고
2008 년에 "Acta Scientiarum Polonorum"저널에 실린 기사에 따르면 철자 가루는 100g 서빙 당 약 5.5mg의 니아신 또는 비타민 B3를 제공합니다. 니아신의 권장 일일 값은 20 mg입니다. 철자 가루 100g은이 영양소의 일일 가치의 27.5 %를 충족시킵니다. 다른 B 비타민과 마찬가지로 니아신은 에너지 대사를 돕습니다. 또한 부신에서 성 호르몬과 스트레스 호르몬을 만드는 등 인체에 추가 기능이 있습니다. 니아신은 혈액 순환을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 필요합니다.
미네랄이 풍부
2005 년 3 월 "농업 및 식품 화학 저널"에 발표 된 기사에 따르면, 연구원들은 9 개의 헐링 된 철자법 샘플을 분석하고 5 개의 연약한 겨울 밀 샘플과 비교했을 때이 철자가 더 많은 양의 특정 미네랄을 제공한다는 사실을 발견했습니다 구리, 철, 아연, 마그네슘 및 인. 이 미네랄은 철자의 밀기울에서 자연적으로 높습니다. 인체는 다양한 기능을 수행하고 건강한 신경, 심혈관, 골격 및 면역 시스템을 지원하기 위해 이러한 미량 영양소가 필요합니다.
다른 이익
철자 가루는 수용성이 높기 때문에 밀 불내증 환자에게 쉽게 소화 할 수 있습니다. 2000 년 3 월 "식품 화학"에 실린 기사에 따르면 철자 및 철자 전체 밀가루는 표준 및 듀럼 밀가루보다 더 많은 수용성 섬유를 제공합니다. 수용성 섬유는 특히 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈당 수치를 조절하는 데 유리합니다.
