메밀 영양 데이터에 따르면 메밀 가루에는 많은 이점이 있습니다. 이 통 곡물은 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄, 항산화 물질을 각 서빙에 넣습니다.
팁
메밀 가루는 밀가루에 대한 영양가 있고 글루텐이없는 대안을 제공 할 수 있습니다.
메밀 가루는 표백 된 흰가루에 영양분으로 채워진 대안을 제공 할뿐만 아니라 밀가루에 대한 글루텐 프리 대안을 제공합니다.
메밀 영양 자료
메밀은 전반적인 건강과 활력에 중요한 영양소로 가득합니다. USDA에 따르면 메밀에는 3.5 온스당 다음과 같은 영양소가 있습니다.
- 335 칼로리
- 단백질 12.6g
- 지방 3.1g
- 섬유 10g
- 탄수화물 71g
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메밀 탄수화물
메밀은 다량의 총 탄수화물을 제공합니다. 그러나 혈당 수치가 걱정된다면 걱정하지 마십시오. 메밀은 혈당 지수 (GI)에서 점수가 낮습니다. GI는 신체가 탄수화물을 얼마나 빨리 흡수하는지 측정합니다. 점수가 낮을수록 혈당 수치가 느려집니다.
GI가 적은 메밀 가루와 같은 음식은 혈당 수치를 높이 지 않습니다. 당뇨병을 앓고 있다면 메밀 가루는 혈당을 자연스럽게 조절하는 데 도움이되는 안전한 음식입니다.
그리고 낮은 GI 다이어트를 유지하면 모든 사람에게 유익합니다. Grains & Legumes Nutrition Council에 따르면, 낮은 GI식이는 콜레스테롤 감소, 염증 감소, 특정 암의 위험 감소, 인슐린 수치 조절 및 복부 체지방 감소에 도움이 될 수 있습니다.
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메밀은 단백질로 가득합니다
메밀 칼로리의 일부는 단백질에서 비롯됩니다. 단백질 섭취에 권장되는 일일 수당은 하버드 건강에 따라 체중 킬로그램 당 0.8 그램입니다. 자신의 RDA를 찾으려면 몸무게 파운드에 0.36을 곱해야합니다. 결과 숫자는 건강을 유지하기 위해 매일 필요한 단백질 그램 수를 알려줍니다.
통밀위원회에 따르면 메밀에서 발견되는 단백질은 완전한 단백질 일 것입니다. 이것은 몸에 완전한 단백질을 구성하는 모든 필수 아미노산이 포함되어 있음을 의미합니다.
그러나 전체 곡물위원회 (Whole Grains Council)에 따르면 메밀에서 발견 된 단백질이 소화하기 어려울 수 있다는 증거가 있습니다. 이것은 메밀이 소화 문제가 있거나 어린이를 키우는 사람들에게 적합한 단백질 공급원이 아님을 의미 할 수 있습니다. 그러나 다른 모든 사람들에게는 매일 단백질 필요량의 일부를 제공 할 수 있습니다.
: 하루 종일 충분한 단백질을 섭취하는 3 가지 쉬운 방법
메밀은 미네랄과 산화 방지제를 포함
메밀은 훌륭한 미네랄과 산화 방지제입니다. 미네랄 섭취량을 늘리려면 메밀 가루가 도움이 될 수 있습니다. 메밀 가루는 다음과 같습니다.
- 구리
- 철
- 인
또한 메밀에서 발견되는 미네랄은 쉽게 흡수됩니다. 다른 곡물과 달리 메밀 가루에는 피틴산이 거의 포함되어 있지 않습니다. Journal of Food Science and Technology에 발표 된 2014 년 4 월 연구에 따르면, phytic acid는 미네랄의 흡수를 차단합니다.
헤미 즈카 인더스트리 자 (Hemijska Industrija ) 저널에 실린 2014 년 1 월 연구에 따르면 , 메밀 가루는 폴리 페놀과 토코페롤, 특히 루틴에서 2 가지 종류의 항산화 제를 함유하고 있습니다. EXCLI Journey에 발표 된 2015 년 1 월 연구에 따르면 루틴은 항생제, 항균 및 항진균 특성을 제공합니다. 또한 암, 당뇨병 및 고혈압 치료를 포함한 만성 질환에 도움이 될 수 있습니다.
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메밀은 글루텐이 없다
이름에도 불구하고 메밀은 일반적으로 좋아하는 파스타, 빵 및 디저트를 만드는 데 사용되는 밀과 관련이 없습니다. 대신 메밀은 의사 시리얼로 알려진 곡물입니다. 의사 시리얼은 시리얼처럼 소비하지만 잔디에서는 자라지 않는 곡물입니다. 메밀 가루에는 밀이 포함되어 있지 않기 때문에 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.
그러나 글루텐을 피하려는 경우 메밀 가루 및 메밀 가루로 만든 제품을 쇼핑 할 때는주의해야합니다. 밀가루에 메밀 가루 만 들어 있는지 라벨을 확인하십시오. 그렇지 않으면 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다.
