필수 영양소를 충분히 섭취하는 것이 육류, 유제품 및 계란이없는 완전 채식과 같은 특수식이 요법을하는 사람들에게는 때때로 우려 할 수 있습니다. 완전 채식 제한으로 완전히 얻을 수있는 다양한 식단은 완전한 단백질과 건강에 필요한 모든 아미노산을 제공 할 수 있습니다. 정제되지 않은 곡물, 전체 채소 및 다양한 콩류를 선택하여 단백질이 필요합니다.
빌딩 블록
아미노산은 단백질의 구성 요소를 구성합니다. 신체의 근육 구조를 구축하는 것 외에도 신체의 거의 모든 세포 기능을 제어하거나 처리하고 세포의 반응을 촉진합니다. 아미노산이 부족한 식단은 일반적인 피로에서부터 근육량 감소, 어린이 성장 지연에 이르기까지 모든 것을 유발합니다. 특정 결핍은 각 아미노산에 연결되어 있습니다. 예를 들어 라이신 결핍은 메스꺼움, 빈혈 및 생식 장애를 유발할 수 있습니다.
아미노산 생산
인간은 건강에 필요한 20 개의 아미노산 중 9 개를 생산할 수 없으므로 소비 된 음식을 통해 영양소를 얻어야합니다. 어린이의 경우 아르기닌은 필수 아미노산으로 간주되어 신체에서 생성되지 않는 수를 10으로 증가시킵니다. 또한 아미노산 티로신은 페닐알라닌으로 만들어집니다. 식이 요법이 충분한 페닐알라닌을 섭취하지 못하면식이 요법에서 티로신을 섭취해야합니다. 몸이 비건 채식에서 필요한 아미노산을 얻지 못하면 근육 덩어리와 같은 단백질로부터 몸을 조달합니다.
아미노산 공급원
단백질 섭취는 신체가 스스로 생산하지 않는 필수 아미노산을 얻는 주요 방법입니다. 건강을 위해 20 개의 아미노산이 모두 포함 된 동물성 단백질 형태의 단백질이 완성되었습니다. 동물성 식품을 섭취하지 않는 비건 채식인의 경우 식물성 단백질은 완전한 형태의 단백질을 제공해야합니다. 비건 채식인이 필수 아미노산을 모두 섭취 할 수 없다는 믿음은 신화입니다. 몸에 필요한 필수 산을 비건에게 공급하기에 충분한 단백질을 섭취하는 것이 가능합니다. 균형 잡힌 식단의 채식주의자는 아미노산이 부족하지 않습니다. 콩, 퀴 노아 및 메밀은 완전한 단백질의 원천이며 완전 채식에 적합합니다.
단백질 결합
채식주의자는 필수 영양소가 낮은 단백질에 특별한주의를 기울여야합니다. 곡물은 라이신이 적고 콩과 식물은 필수 아미노산 인 메티오닌이 적습니다. 단백질을 결합하는 것은 적절한 양의 필수 아미노산을 얻는 것을 보장하는 한 가지 방법입니다. 이것은 곡물이나 채소로 콩류를 먹는 것을 의미합니다. 그러나 이러한 음식을 같은 식사 또는 같은 날에 결합 할 필요는 없습니다. 당신의 몸은 하루 종일 필요할 때 사용할 아미노산 풀을 저장합니다. 대신 야채, 견과류, 씨앗, 정제되지 않은 곡물 및 콩류를 포함하여 가능한 한 철저한 채식주의 식단에 집중하십시오.
