많은 맛있는 파스타 요리는 화이트 와인으로 만든 소스를 요구합니다. 성공적인 식사를 위해서는 삶은 스파게티에 요리 용 와인을 붓는 것 이상을해야합니다. 요리 과정 초기에 화이트 와인을 추가하여 다른 재료와 균형을 이루고 최종 제품에서 최고의 맛을 만드십시오.
와인 종류
그들의 이름에도 불구하고, 와인을 요리하는 것은 파스타 소스를 포함하여 어떤 요리에도 적합하지 않습니다. 요리 용 와인은 보통 소금과 식용 색소가 첨가 된 저렴한 기본 와인으로 만들어집니다. 요리를 위해 항상 마실 수있는 와인을 선택해야합니다. 와인을 사용하여 파스타 요리를 준비 할 때 일반적으로 맛을 강화시켜 맛을 강화시킵니다. 맛이 좋지 않은 와인을 사용하면 맛이 좋지 않은 요리가 나옵니다. "Cooking Light"잡지는 고품질의 미국 소비뇽 블랑이 화이트 와인을 요구하는 거의 모든 레시피에 가장 적합한 선택이라고 말합니다. 특정 지역에서 레시피를 준비하는 경우 파스타 요리에 해당 지역의 화이트 와인을 선택하십시오.
빙빙
화이트 와인을 포함한 파스타 요리의 경우 별도의 팬에 소스를 만듭니다. 양파, 마늘, 당근 및 셀러리와 같은 방향족 물질을 버터 나 기름에 먼저 요리하십시오. 갈색으로 변하면 화이트 와인을 사용하여 팬을 흔든다. 바닥에 형성된 갈색으로 된 비트를 긁어 접시에 맛을 더한다. 파스타 요리를 알코올처럼 너무 맛있게 만들 수 있기 때문에 요리법에서 늦은 시간에 와인을 추가 해야하는 요리법은 거의 없습니다.
절감
와인을 넣은 후에는 레시피가 나타내는 양의 약 절반을 줄이십시오. 와인을 요리하면 최종 제품의 알코올 양이 줄어 듭니다. 또한 맛을 부드럽게하고 소스가 너무 얇아지는 것을 방지합니다. 화이트 와인은 파스타 요리에서 단 하나의 맛입니다. 다른 재료를 압도하는 것을 원하지 않습니다. 일단 감소되면 국물이나 크림과 같은 다른 액체 성분을 첨가하십시오.
단백질과 야채
요리에 구운 고추 또는 닭고기와 같이 오래 요리하는 야채 또는 단백질이 포함 된 경우 해당 항목을 미리 익히십시오. 와인 자체에서이 아이템을 요리하지 마십시오. 맛을 흡수하고 시큼하고 알코올 같은 맛이 나기 때문입니다. 와인으로 야채를 요리하면 건조 시켜서 질감이 좋지 않은 최종 요리를 만들 수 있습니다. 소스가 끓일 때 마지막 단계에서 맛을 녹일 수 있도록 추가하십시오. 조개류, 조개 또는 냉동 완두콩과 같은 빠른 조리 단백질 또는 야채를 추가하는 경우 사전 조리 할 필요가 없습니다. 요리 한 파스타를 마지막에 추가하십시오; 소스가 너무 길면 소스가 너무 길어질 수 있습니다.
