야생 쌀이나 현미를 선택할 필요는 없습니다. 영양소가 풍부한 통 곡물이지만 흥미로운 차이점이 있습니다. 비교할 세 가지 주요 요소는 식물 군, 모양 및 풍미입니다. 차이에도 불구하고, 두 곡물은 현미가 두 가지 미네랄의 훨씬 더 좋은 공급원으로 두드러진다는 점을 제외하면 상당히 유사한 영양 프로파일을 공유합니다.
세 가지 비교
현미와 야생 쌀은 비슷한 이름을 공유 할 수 있지만 먼 사촌과는 관련이 없습니다. 야생 쌀은 쌀조차도 아니다. 호수와 강에서 야생으로 자라는 수초입니다. 과학적인 이름을 볼 때 이러한 다른 기원이 두드러집니다. 야생 쌀은 Zizania라는 속에 속합니다. 그것은 많은 다른 종을 가지고 있기 때문에, 당신은 Zizania aquatica와 Zizania texana와 같은 이름을 접할 수 있습니다. 현미는 Oryza 속에 속하며 과학적인 이름 인 Oryza sativa가 있습니다. 두 곡물은 모두 미국에서 자랍니다. 그러나 야생 쌀은 자라거나 수확하기가 어렵 기 때문에 현미보다 비쌉니다.
모양이 다르기 때문에 크기, 모양 및 색을 기준으로 두 입자를 쉽게 구별 할 수 있습니다. 야생 쌀은 길고 좁으며 어두운 갈색입니다. 현미는 색이 훨씬 가볍고 단, 중, 장립의 세 가지 크기로 제공됩니다. 긴 곡물 버전은 야생 쌀보다 절반 정도 밖에 걸리지 않지만 짧은 곡물 품종은 길쭉한 것보다 둥글다. 일반적으로 현미와 흰 쌀을 섞은 야생 쌀을 섞어 먹을 수 있습니다.
그것들은 씨앗이자 건강한 통 곡물이지만, 입안에서 맛과 느낌에 따라 야생 쌀과 현미를 구별 할 수 있습니다. 야생 쌀은 현미보다 독특하고 강한 향을 가지고 있으며 제대로 요리하더라도 거의 단단합니다. 현미는 약간의 맛이 나지만 여전히 독특한 맛과 질긴 맛이 있습니다.
칼로리와 다량 영양소
현미와 야생 쌀의 비교에는 칼로리, 단백질, 지방 및 탄수화물 함량의 차이가 포함되어야합니다. 두 가지 모두 지방이 거의없고 조리 된 현미와 야생 쌀 1 컵에 3 그램의 섬유질과 같은 양의 섬유질을 함유하고 있지만, 야생 쌀은 칼로리와 탄수화물이 현저히 낮습니다. (참조 3 및 4 참조) 야생 쌀 한 컵에는 166 칼로리와 총 그램 35g의 탄수화물이 있습니다. (참조 3 참조) 현미의 같은 부분은 248 칼로리와 52 그램의 탄수화물을 공급합니다. (참조 4 참조)
단백질에 관해서는 두 곡물이 멀지 않은 것처럼 보입니다. 조리 된 야생 쌀 1 컵에는 6.5 그램의 단백질이 있습니다. (참조 3 참조) 현미의 같은 부분은 5.5 그램입니다. (참조 4 참조) 그러나 단백질을 위해 곡물에 의존하는 완전 채식 또는 채식을 따르는 경우 이들의 차이점이 중요합니다. 채식주의 자 건강에 따르면, 야생 쌀은 현미보다 더 많은 라이신을 제공하며, 라이신은 종종 완전 채식이 부족한 아미노산입니다. (참조 5, 섹션 II, 단락 2 및 참조 6, 단락 4 참조)
두 가지 주요 영양소 차이
야생 쌀과 현미는 망간과 셀레늄이라는 두 가지 예외를 제외하고 비슷한 영양소를 제공합니다. 현미는 두 미네랄 모두에 유리합니다. 현미 1 컵에 2 밀리그램의 망간을 얻을 수 있으며, 야생 쌀의 1/2 밀리그램과 비교할 수 있습니다. 셀레늄 함량에는 훨씬 더 큰 차이가 있습니다. 야생 쌀 컵에는 셀레늄 1 마이크로 그램 만 있고 현미에는 19 마이크로 그램이 있습니다. 약간의 차이가있는 것처럼 보이지만 현미의 양은 이러한 미네랄에 대한 일일 요구를 충족시키는 데 훨씬 더 가깝습니다.
망간은 유리 라디칼이라고 불리는 불안정한 분자에 의한 손상으로부터 세포 내부의 에너지 생성 구조를 보호하는 강력한 산화 방지제를 만드는 데 도움이됩니다. 또한 신진 대사에 관여하며, 뼈를 튼튼하게 유지하고 상처 치유를 돕는다. 현미 컵을 먹으면 망간 일일 가치의 88 %가 채워지지만 야생 쌀은 23 %에 불과합니다.
셀레늄은 여러 가지 강력한 산화 방지제를 생산하는 데 필수적이며 갑상선 호르몬을 합성하는 데 필요합니다. 결과적으로 셀레늄은 정상적인 성장과 신진 대사에 필수적인 역할을합니다. 현미 한 컵은 셀레늄의 일일 가치의 27 %를 공급하는 반면 야생 쌀은 2 % 만 채 웁니다.
요리와 서빙
야생 쌀과 현미는 요리하기 쉽지만 둘 다 백미보다 시간이 조금 더 걸립니다. 물이나 국물에 담그면됩니다. 야생 쌀의 경우 1 컵의 쌀과 함께 3 컵의 액체를 사용하십시오. 보통 현미 컵에는 물 2 컵이 필요합니다. 빨리 요리하는 현미 브랜드를 사지 않는 한 두 곡물 모두 약 35 분에서 50 분 동안 끓여야합니다. 곡물이 터져 야생 쌀이 언제 만들어 지는지 알 수 있습니다. 요리하는 동안 모든 물을 흡수해야합니다. 물을 너무 많이 사용하면 쌀이 눅눅 해 지거나 물을 부어 주어야하며 영양소도 손실됩니다.
야생 쌀보다 현미를 더 많이 사용하여 야생 쌀보다 현미를 더 많이 사용하여 야생 쌀과 현미를 함께 섞습니다. 다진 양파와 파마산 치즈를 넣으면 반찬이 있습니다. 피망, 양파, 오이, 체리 토마토 및 좋아하는 비네 그레트 드레싱과 혼합하여 두 곡물을 모두 건강한 요리로 만드십시오. 추가 단백질을 위해 닭고기 또는 저지방 치즈를 추가 할 수도 있습니다. 또 다른 맛있는 샐러드 변형을 위해 야생 쌀, 현미, 크랜베리, 호두 및 오렌지 기반 드레싱을 결합하십시오.
