제대로 처리하고 제공 할 때 초밥 (보통 생선과 끈적 끈적한 식초를 함께 사용)은 건강에 좋은 식단의 일부가 될 수 있습니다. 그러나 제대로 준비 또는 취급하지 않으면 식중독이나 기생충 감염을 유발하여 복통으로 이어질 수 있습니다. 알레르기 반응을 경험할 수도 있습니다. 통증은 경미 할 수 있고 스스로 전염 될 수 있지만, 생선이 복통과 관련이있을 때 치료를받는 것이 가장 좋습니다.
식중독
식중독은 초밥을 만드는 데 사용되는 생선 또는 다른 성분이 박테리아로 오염되었을 때 발생할 수 있습니다. 부적절한 취급 및 보관은 독소로 가득 찬 생선을 먹을 수있는 것처럼 식중독에 기여할 수 있습니다. 식중독의 증상은 다양하지만 복통, 구토, 설사, 열, 두통, 메스꺼움 또는 심각한 식중독의 경우 약점을 포함 할 수 있습니다. 가벼운 식중독의 경우 증상으로 가벼운 복부 경련 만있을 수 있으며 대개 빨리지나갑니다. 그러나 국립 보건원 (National Institutes of Health)의 한 부서 인 MedlinePlus는 생선 섭취의 결과로 식중독 치료를받을 것을 권장합니다.
기생충 감염
초밥에 사용 된 생선을 부적절하게 준비하면 기생충 감염, 특히 애니 사 키스 심플 렉스 (Anisakis simplex)로 인해 복통이 생길 수 있습니다. 애니 사키 심플 렉스는 미국에서 생선 섭취로 인한 기생충 감염의 대부분을 담당하는 회충입니다. "위장과 내시경 뉴스" 애니 사키 회충은 위장 벽에 파고 들어와 복통, 메스꺼움, 구토 등의 증상을 유발합니다. 기생충에 감염된 생선을 섭취 한 후 몇 분 후 또는 몇 주 내에 증상이 시작될 수 있습니다. 다른 유형의 기생충 감염도 비슷한 증상을 유발합니다.
생선 알레르기
초밥을 먹은 후 복통은 알레르기 반응으로 인한 것일 수 있습니다. Food Allergy Research & Education에 따르면 8 개의 음식이 모든 반응의 90 %를 차지하며이 음식 중 2 개는 스시의 일반적인 성분 인 생선과 조개류입니다. 음식에 의한 알레르기 반응은 종종 첫 번째 증상으로 복통이 있습니다. 다른 증상으로는 메스꺼움, 설사 및 구토뿐만 아니라 재채기, 콧물, 두드러기 및 입의 가려움증 또는 따끔 거림과 같은 알레르기에 일반적인 증상이 있습니다. 특정 알레르기가 의심되는 경우 의사와 상담하십시오.
예방 조치
건강 기준이 엄격한 식당과 상점에서 구입 한 초밥을 먹으면 식중독의 가능성을 예방하고 기생충에 의한 감염 위험을 줄일 수 있습니다. 집에서 만든 초밥을 먹는 것이 더 어렵지만 올바르게 보관하고 청소 한 생선 및 기타 재료를 사용하면 도움이 될 수 있습니다. 날 음식을 다루기 전에 손을 철저히 씻고 사용하는 모든기구가 비누와 물로 제대로 소독되었는지 확인하십시오. 식품 알레르기 연구 및 교육에 따르면 한 종류의 물고기에 알레르기가있는 경우 한 종류의 물고기에 알레르기가있는 미국 사람들의 절반 이상이 다른 종류의 물고기에 알레르기가 있기 때문에 모든 종류의 물고기를 피하는 것이 가장 좋습니다.
