많은 사람들이 요거트와 케 피어를 함께 뭉칩니다. 둘 다 장에 유익한 프로바이오틱스의 원천이 될 수 있지만 kefir의 독특한 단점이 있습니다. 케 피어와 요구르트의 주요 차이점은 후자가 생균 배양이 적다는 것입니다.
모든 발효 식품과 마찬가지로 모든 사람이 케 피어를 견딜 수있는 것은 아닙니다. 케 피어는 일반적으로 소화 혜택을 위해 소비되지만 장에 미치는 영향은 모든 사람들에게 긍정적이지 않습니다. 한 사람이 케 피어를 모든 소화 장애에 대한 답변으로 인정할 수 있지만, 케 피어는 다른 사람들에게 부작용을 일으킬 수 있습니다. 모든 사람은 특정 음식에 대해 내성 수준이 다르기 때문에 민감한 위가있는 경우 케 피어를 천천히 식단에 도입하는 것이 가장 좋습니다.
많은 케 피어 부작용은 경미합니다. 실제로, 케 피어에 대한 대다수의 연구는 발효 우유 음료를 지원하고 있습니다. 풍부한 프로 바이오 틱 성분으로 인해 많은 사람들이 케 피어를 잘 견뎌냅니다. 그러나 kefir 부작용이 발생하면 즉시 사용을 중단하십시오.
Kefir 란 무엇입니까?
케 피어 (Kefir)는 액체로 배양 된 케 피어 곡물로 만들어진 음료를 말합니다. 일반적으로 액체는 우유이지만 설탕이 들어간 주스 나 물일 수도 있습니다. 케 피어는 일반적으로 우유 기반이므로 유제품 알레르기가있는 사람들은 젖소 또는 염소 우유로 만든 케 피어를 피해야합니다. 발효 과정에서 유당 함량이 감소하기 때문에 유당 불내증 환자는 케 피어를 견딜 수 있습니다. 비유 제품 케 피어는 덜 일반적이지만식이 제한이있는 사람들에게는 옵션입니다.
케 피어 우유는 종종 요구르트의 대안으로 소비됩니다. 그것은 일반 우유와 같은 얇은 일관성을 가지고 있습니다. 일부 케 피어 우유의 맛이 있지만 맛은 종종 신맛과 단맛으로 묘사됩니다. 케 피어를 섭취하는 경우 설탕을 첨가하지 않도록주의하십시오.
칼로리가 부족한 사람들은 대부분의 케 피어가 중요한 칼로리 공급원이 아니라는 것을 이해할 것입니다. kefir의 서빙 크기는 2 온스에서 1 컵까지 다양합니다. USDA에 따르면 일반 무 지방 케 피어 우유 1 컵은 130 칼로리를 함유하고 있습니다. 2 온스 서빙에는 대략 33 칼로리가 포함됩니다. 1 컵 제공량에는 일일 칼슘 필요량의 35 %와 비타민 A 요구량의 4 %가 포함되어 있습니다.
Kefir의 장점
kefir의 단점이보고되었지만 많은 연구가 긍정적입니다. 우유 기반 음료 인 kefir는 전유 및 요구르트와 같은 유제품과 동일한 장점을 많이 공유합니다. 그러나, kefir 우유의 발효 특성은 추가적인 이점을 제공합니다.
케 피어와 같은 발효 식품에는 생균제가 풍부합니다. Mayo Clinic에 따르면, 프로바이오틱스는 장내 미생물에서 "좋은"박테리아를 장려하는 살아있는 미생물을 함유하고 있습니다. "좋은"박테리아와 "나쁜"박테리아를 모두 죽이는 항생제를 많이 섭취하면 생균제가 전체 장내 세균의 균형을 회복하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한, 보충 또는식이 요법이든 프로바이오틱스의 부작용은 드 rare니다. 프로바이오틱스는 보충제 형태 또는 케 피어, 김치, 소금에 절인 양배추, 된장 및 템페와 같은 음식으로 섭취 할 수 있습니다.
프로 바이오 틱이 풍부한 식품의 이점은 현미경 수준에서만 볼 수 없습니다. 정기적으로 섭취하면 kefir와 같은 발효 식품에서 프로바이오틱스의 눈에 띄는 이점을 경험할 수 있습니다.
미생물학의 프론티어에 발표 된 2015 년 10 월 연구는 케 피어를식이 생균제 공급원으로 인정합니다. 이 연구에 따르면 케 피어는 항산화 제의 원천이며 항 미생물 및 항 종양 특성이 있습니다. kefir의 다른 역할과 혜택을 결정하기위한 추가 연구가 진행되고 있습니다.
케 피어의 단점
관심사 중 하나는 케 피어의 인슐린 혈증 지수입니다. Journal of the American College of Nutrition에 발표 된 2012 년 8 월 연구에서, 연구원들은 kefir는 낮은 혈당 지수 (GI) 점수는 있지만 인슐린 혈증 점수는 높다는 것을 발견했습니다. 이것은 케 피어가 다른 음식보다 혈액 인슐린 수치를 더 높일 수 있음을 의미합니다. 이 연구는 또한 포 만성 측면에서 케 피어를 흰 빵과 비교했기 때문에 케 피어 우유를 간식으로 섭취해도 오랫동안 만족하지 못합니다.
케 피어의 또 다른 단점은 설탕이 높은 경향이 있다는 것입니다. 케 피어 우유의 설탕 함량 중 일부는 과일 주스 또는 우유의 천연 설탕이지만 제조업체는 종종 설탕과 다른 향료를 첨가하여 음료 맛을 더 달콤합니다. 발효 식품을 만드는 데 시간이 걸리고 복잡 할 수 있지만 집에서 나만의 케 피어를 만들어 설탕과 첨가 된 재료의 양을 조절할 수 있습니다.
Kefir 부작용
Kefir는 알려진 부작용이 거의 없습니다. 그러나 다른 우유 기반 제품과 동일한 부작용을 공유 할 수 있습니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 유제품 함유 식품에서 유당에 대한 편협은 다음과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.
- 구역질
- 급격한 복통
- 가스
- 팽만감
- 설사
다른 가능한 부작용으로는 배탈, 변비 및 복통이 있습니다. 물이나 과일 주스로 만든 것과 같은 다른 종류의 케 피어가 증상이 더 적은지 확실하지 않습니다.
kefir가 널리 연구되고 일반적인 합의는 마시는 것이 안전하다는 것이지만, 대부분의 연구는 동물 연구를 기반으로합니다. Nutrition Research Reviews에 게재 된 2017 년 6 월 연구에 따르면 kefir는 소화 건강에 유익한 제품이지만, 연구자들은 결론을 도출 할 수있는 인간 기반 연구가 부족하다는 사실을 발견했습니다.
Kefir를 마셔야합니까?
가벼운 케 피어 부작용에도 불구하고, 발효 음료는 전문가 및 연구자들 사이에서 프로바이오틱스의 원천으로 여전히 높은 평가를 받고 있습니다. 그러나 일부 사람들은 소화기 증상을 경험하는데, 이는 케 피어의 우유 때문일 수 있습니다. 일부 사람들은 일반적으로 발효 식품에 민감합니다.
운 좋게도 우유를 포함하지 않는 다른식이 및 보충 생균제 공급원이 많이 있습니다. 또는 kefir 우유 대신 비유 제품 또는 과일 주스 케 피어를 선택할 수 있습니다. kefir의 장단점이 있습니다. 일부의 경우, 전문가가 단점보다 중요하며 그 반대도 마찬가지입니다.
