아스파라거스가 녹색 인 데 익숙하다면 흰색 품종이 으스스하게 보일 수 있습니다. 넓고 단단한 줄기는 기존 아스파라거스의 녹색 안료가 없기 때문에 신선한 크림의 연한 색입니다. 그러나 흰 채소는 건강에 약간의 차이가 있지만 영양가가 될 수 있습니다.
영양 비교
아스파라거스 1 회 분량은 약 2/3 컵 또는 5 개의 큰 창과 같습니다. 화이트 아스파라거스의 경우, 이 양에는 20 칼로리, 무 지방, 3 그램의 탄수화물, 2 그램의 단백질, 2 그램의 섬유질 및 1 그램의 천연 설탕이 들어 있습니다. 같은 양의 녹색 아스파라거스는 25 칼로리, 2.75 그램의 단백질, 5 그램의 탄수화물, 2.7 그램의 섬유 및 2.4 그램의 천연 설탕을 제공합니다.
건강 가치
아스파라거스의 흰색과 녹색 품종 모두 건강에 유익합니다. ChooseMyPlate.gov에 따르면, 채소를 더 많이 섭취하면 뇌졸중, 심장 마비, 고 콜레스테롤, 당뇨병, 암, 고혈압, 신장 결석, 뼈 손실 및 비만과 같은 만성 건강 상태의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 녹색 아스파라거스의 건강한 화합물은 흰색 채소에서 발견되는 것과 다릅니다. Washington State University 연구원들이 발표 한 2005 년 "식품 화학"연구에 따르면, 그린 아스파라거스는 항산화 제 루틴, 아스코르브 산, 토코페롤, 글루타티온 및 페룰 산의 풍부한 공급원입니다. 화이트 아스파라거스는 또한 페놀 산 및 플라보노이드를 포함하는 항산화 제; 그러나 "Acta Horticulturae"에 따르면, 하얀 아스파라거스 스피어는 그린 스피어보다 항산화 성분이 전반적으로 낮습니다.
추가
두 가지 색상의 아스파라거스 창을 준비하는 방법도 최종 영양 성분에 차이를 만듭니다. 예를 들어 두 스피어는 우디 줄기를 거부하지만 같은 양의 흰색과 녹색 아스파라거스를 구입하고 준비하면 흰색 품종을 섭취하기 전에 껍질을 벗겨야하기 때문에 칼로리가 줄어 듭니다. 모든 아스파라거스는 자연적으로 무 지방이지만, 두 종류의 버터에 스푼을 첨가하면 총 칼로리 100 칼로리와 지방 11.5 그램이 영양소를 증가시킬 수 있습니다.
고려 사항
화이트 아스파라거스는 북미에서 녹색 품종만큼 흔하지는 않지만 상점에서 볼 경우 녹색 채소가 아니기 때문에 건강에 좋지 않다는 가정하에 전달하지 마십시오. 아스파라거스에는 두 가지 종류의 항산화 제, 비타민, 미네랄 및 필수 영양소가 모두 함유되어있어 질병 예방과식이 균형을위한 건강한 선택입니다.
