종종 우유에 설탕에 대해 많은 이야기가 있습니다. 어떤 사람들은 가능한 한 모든 유형을 피하는 것이 좋으며 다른 사람들은 천연 설탕은 괜찮다고 말하지만 조심해야 할 설탕입니다. 설탕 논쟁의 범위에 서 있더라도, 주로 유당 인 우유의 설탕이 자연적이라는 것을 아는 것이 도움이 될 수 있습니다.
물론 초콜릿 우유 나 딸기 우유와 같은 향이 나는 우유를 선택하는 경우 천연 유당 외에 설탕을 첨가했을 가능성이 있으므로 선택시 레이블을주의해서 읽으십시오.
팁
유당이라고 불리는 우유의 설탕은 자연적입니다. 그러나 초콜릿이나 딸기 우유에 설탕이 첨가되었을 가능성이 높습니다. 일반 우유는 컵 당 12g의 탄수화물을 천연 설탕 형태로 제공하는 반면 초콜릿 우유의 탄수화물 함량은 가공 중에 첨가 된 설탕으로 인해 거의 29g까지 쏜다.
자연 대 설탕 추가
식단에서 설탕의 종류를 두 가지 주요 범주 인 천연 설탕과 첨가 설탕으로 나눌 수 있습니다 . 이름에서 알 수 있듯이 천연 설탕은 음식의 자연적인 성분 인 설탕의 한 종류입니다. 식품 제조업체가 추가하지 않았습니다. 반면에 첨가 된 설탕은 제조, 가공 및 / 또는 준비 과정에서 식품에 포함되는 설탕의 유형입니다.
첨가 된 설탕은 사탕 수수 설탕 자체만을 의미하지 않습니다. 또한 꿀, 메이플 시럽, 현미 시럽 및 과당 옥수수 시럽과 같이 가공 또는 준비 중에 첨가되는 감미료도 포함합니다. 유당이라고 불리는 우유의 설탕은 천연 설탕의 범주에 속합니다. 우유에는 자연적으로 유당이 함유되어 있기 때문에 자연에 의해서만 첨가되었습니다.
유당이란?
유당은 천연 설탕이며 모든 유제품의 주요 탄수화물입니다. 그것은 이당류 로 분류되는데, 이는 다른 두 개의 단당 (또는 단당류)이 합쳐질 때 형성되는 복잡한 당을 의미합니다. 구체적으로, 유당은 2 개의 단순 당 글루코스 및 갈락토스의 분자로 구성된다.
유당 외에도 우유에는 포도당, 과당, 글루코사민 및 갈 락토 사민과 같은 미량의 다른 천연 당도 들어 있습니다.
우유의 탄수화물
우유의 모든 탄수화물은 천연 설탕 함량에서 비롯됩니다. 대부분의 탄수화물은 유당에서 나오지만 다른 천연 당도 전체 수에 소량으로 기여합니다.
평범한 전유 1 컵에는 12 그램의 탄수화물이 들어 있으며 탈지유는 컵당 약간 더 많거나 13 그램을 제공합니다. 우유에는식이 섬유가 없지만 탈지 우유와 전유는 단백질 당 중요한 소스로 컵당 8g을 제공합니다.
당뇨병 환자를위한 우유
우유는 자연 설탕이 적당히 높기 때문에 당뇨병 환자에게는 우유를 피하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 과학은 전적으로 동의하지 않습니다.
Advances in Nutrition 2019 년 5 월에 발표 된 한 리뷰에 따르면 우유와 같은 유제품의 소비는 실제로 제 2 형 당뇨병의 위험이 낮습니다. 같은 저널 인 Advances in Nutrition은 2018 년 5 월에 발간 된 또 다른 리뷰는 이러한 연구 결과에 동의했으며, 신진 대사 증후군 및 당뇨병의 위험 감소에 기여할뿐만 아니라 유제품은 심장병 발병 위험을 약간 줄일 수도 있다고 덧붙였습니다.
달게하고 맛을 낸 우유
그러나 이러한 결과는 일반 우유와 요구르트에 관한 것으로 초콜릿 우유 나 딸기 우유와 같은 달콤하고 맛이 좋은 우유에는 적용되지 않습니다. 천연 설탕만을 함유 한 일반 우유와는 달리, 착유 우유는 다른 첨가물, 때로는 인공 성분과 함께 설탕 을 첨가했습니다.
초콜릿 우유 한 컵은 설탕에서 29g의 탄수화물을 제공합니다. 수학을하고 12g의 천연 설탕을 빼면 17g의 설탕이 남습니다. 이는 설탕의 3 분의 2 이상이며 미국 심장 협회는 여성들에게 남성의 추천 량의 거의 절반을 권장합니다 하루 종일.
유당 소화 문제
그러나 일부 사람들에게는 문제인 탄수화물 수만이 아닙니다. 우유 설탕 유당은 다른 두 개의 간단한 설탕으로 구성되어 있기 때문에 몸이 제대로 소화되기 전에 분해해야합니다. 당신의 몸은 이것을 위해 소장에서 만들어진 lactase 라는 특수 효소를 사용합니다.
일부 사람들은 유당 불내증이라는 상태로 인해 유당 소화에 어려움을 겪습니다. 유당 불내증 환자에서는 소장이 충분한 유당을 만들지 못하므로 유당이 제대로 소화되지 않고 시스템을 통과합니다. 다음과 같은 불편한 증상이 발생할 수 있습니다.
- 팽만감
- 가스
- 설사
- 구역질
- 복부 경련 및 통증
유당 불내증 인 경우 천연 설탕이지만 유당을 완전히 피하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않다면 천연 설탕은 적당하지만 괜찮은 설탕입니다. 설탕을 너무 많이 첨가하면 체중 증가, 당뇨병, 심장병 및 충치와 관련이 있습니다.
설탕 추가 피하기
영양 조언은 종종 상충되지만, 많은 전문가들이 동의하는 한 가지는 설탕을 가능한 많이 첨가하지 않아야한다는 것입니다. 불행히도 식품 제조업체가 영양 표시에 설탕을 첨가하는 것을 항상 쉽게 만들어주는 것은 아닙니다. 때때로 첨가 된 설탕은 단순히 성분 목록에 "설탕"으로 표시되지만 종종 다른 이름으로 분류됩니다. 첨가 설탕의 다른 이름은 다음과 같습니다.
- 과당 옥수수 시럽 (또는 옥수수 시럽 만)
- 흑설탕
- 현미 시럽
- 과일 주스 농축액
- 꿀
- 맥아
- 당밀
- 시럽
- -ose로 끝나는 모든 것 (포도당, 과당, 포도당, 유당, 말토오스, 자당)
